أسرار طريقة عمل البريوش بالدجاج وجبنة الموزاريلا

البريوش بالدجاج وجبنة الموزاريلا

 
البريوش : نوع من الخبز يسمى فى بعض الدول العربية ( صمونة )  طوله حوالي 20 سم وعرضه 15سم طعمها مسكر قليلا , ويمكن أن يصنع مالح لحشوه , تتكون عجينة البريوش من الدقيق واللبن والزبدة والبيض والملح والخميرة والقليل من السكر . البريوش فى الأصل هو خبز فرنسي مجدولة الشكل ، نجده السوبر ماركت ويمكن صنعه فى المنزل وسوف نقدم طريقة عمل البريوش .
* يمكن أن نستخدم أي نوع آخر من الخبز له نفس المقاس .

مقادير البريوش :-

* ½2 كوب من الدقيق
* 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
* ¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا
* 1 ملعقة كبيرة من السكر
* 1 كوب من الحليب
 * ½ كوب من الزبدة
* 1 بيضة 
* ¼ ملعقة صغيرة من الملح
لتزين الوجه :-
* سكر
* قرفة 
* 1 بيضة

 

طريقة التحضير :- 

1- ندفئ الحليب ونضيف الزبدة حتى تذوب تماما , نضيف السكر للخميرة مع الماء الدافئ ونقلب جيدا .
2- فى العجان الكهربائي نضيف الدقيق والملح والبيضة والحليب والزبدة المذبة ونبدأ العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة .
3- نخرج العجينة وتترك لمدة 30 دقيقة لتستريح وتتخمر .
4- بعد أن تتخمر العجينة نسحبها على شكل اسطوانة ونقطعها , ندهن الوجه بالبيض ونرش السكر والقرفة .
5- ندخلها الفرن مسبقة التسخين على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق  حتى يحمر وجه البريوش .

مقادير الحشوة :-

* 2 صدر دجاجة 
* 1 كوب من الدقيق ( طحين ) أبيض 
* 1 ربطة خس متوسطة الحجم ، مبشورة 
* 8 حبات جزر متوسطة الحجم ، مبشور 
* 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
* 2 فص من الثوم المفروم الناعم
* 1 حبة بصل كبيرة مقطعة
* 4 ملعقة كبيرة من المايونيز 
* 2 ملعقة كبيرة من صوص الباربيكيو
* شرائح جبنة الشيدر
*  كوب من جبنة الموزاريلا
* 2 ملعقة كبيرة من الزبدة 
* عود واحد متوسط الحجم القرفة ( دارسين )
* 2 حبة من الحبهان ( هيل – الهال ) 
* ½ ملعقة صغيرة من القرنفل 
* 1 ملعقة صغيرة من الملح 
* 4 ملعقة كبيرة من زيت الذرة 
* 1 كوب من الماء المغلي 

 طريقة التحضير :-

1- ننظف صدور الدجاجة جيدا ونزيل منها الجلد وتتبل بالملح الخشن ونغطها بالدقيق وتترك لمدة 20 دقيقة . 
2- فى طاسة عميق نضيف نضع زيت الذرة حتى يسخن , نضيف البصل والثوم المفروم ونقلب حتى يحمر البصل , نضيف صدر الدجاجة والقرفة والحبهان والقرنفل ونقلب المكونات جيدا لمدة 5 دقائق ثم نضيف الماء المغلي ونتركها على النار حتى تمام نضج صدور الفراخ . 
3- بعد تمام النضوج نترك الصدر حتى يبرد , نخلى الصدور من العظام ويقطع اللحم طوليا على شكل خيوط .
5- فى مقلاة كبيرة نسخن زيت الزيتون , نضيف خيوط لحم صدر الدجاجة والجزر والخس, نقلب الخليط على نار متوسطة حتى يذبل الخس والجزر . 
6- نقسم خبز البريوش نصفين بالعرض , ثم نزيل منه الحشوة وندهن الجنبان بالمايونيز وصوص الباربيكيو ونضيف الجزر وخيوط الصدر والخس . 
7- فى صينية الفرن ندهن خبز البريوش بالزبدة ونضع علية جبنة الموزاريلا , يترك فى الفرن لمدة 4 دقائق نخرج البريوش ويقدم .