أسرار طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضار كالمحترفين

أسرار طريقة عمل ورقة ( صفيحة ) اللحمة بالخضار

تعد ورقة اللحمة من الأطباق الشرقية المميزة ولها طرق عديدة في تحضيرها تحتفظ المطاعم بأسرار تلك الطريق , نقدم اليوم طريقة سهلة ومميزة لعمل ورقة اللحمة بمكونات الخضار ....

المقادير :-

 * ½ كيلو من الريش

* 4 حبة من الكوسة مقطعة بالميل

* 1 حبة بطاطا مقطعة بالميل

* 3 بصل مقطعة

* 2 حبة من الجزر مقطعة بالميل

* 6 فصوص من الثوم

* 1 قرن من الفلفل الحار

* 6 أعواد من الكرات مقطعة بالميل

* 4 حبة متوسطة من البطاطس مقطعة بالميل

* 4 عود كرفس مقطعة بالميل

* 1 مكعب مرقة

* 2 ملعقة كبيرة من الطماطم البوريه ( صلصة طماطم )

* 3 حبات من الطماطم

* زيت ذرة

* رشة من الملح

* رشة من الفلفل

طريقة تحضير للعجين :-

1- في مفرمة الخلاط نضيف بصل صغيرة مقطعة , 1 حبة طماطم مقطعة , 1 عود كرات مقطع ,4 فص ثوم , 3 معلقة كبيرة من الزيت ويخلطوا جيدا , نخرج المزيح ونتبل به اللحمة بحيث نغطيها بالكامل وتترك نصف ساعة في الخلطة .

2- في طاسه على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن , نضيف اللحم المتبل , نضيف بقيه البصل والجزر والكرات والكرفس ونقلب جيدا , نضيف مكعب المرقة بعد أن نذيبها في نضف كوب من الماء الدافئ ونقلب جيداً .

3- في مفرمة الخلاط نفرم بقية المكونات الخضروات ونضفيها إلى الطاسة ونقلب , نضيف الملح ثم نضيف الطماطم البوريه ونقلب , نضيف 1 كوب من الماء المغلي  ونقلب جيداً .

4- نضيف قرن فلفل حار مقطع , وقطع الكوسة إلى الخليط السابق ونقلب .

5- في مقلي بها زيت عميق  نقلى حبة البطاطا والبطاطس وبعد تمام النضج نضيفهم إلى الخليط ونقلب بحرص ( نضعهم في الآخر حتى لا تهرى عند الطهي ) .

6- في صينية فران نضع ورق سلوفان في قاع الصينية , نضع قطع اللحمة على ورقة السلوفان ثم نضيف عليها الخضار , نغلق ولاق السلوفان جيدا حتى لا يخرج منها البخار الذي سوف يسوى اللحمة والخضار .

7- نضع الصينية في فرن مسبقة التسخين على نار متوسطة الحرارة لمدة 20-30 دقيقة , نخرجها من الفرن , بسكين نفتح ورق السلوفان ونزينها ( بحبة طماطم على شكل وردة وقرن فلفل حار مقطع بالميل أو آي شكل مناسب ) .

جربها ومش حتندمى

تابعونا ليصلكم كل جديد ....

لا تبغلوا علينا بكلمة نقد أو شكر فرايكم يهمنا ..... دمتم فى أمان الله