أسرار طريقة عمل سلطة التبولة اللبنانية كالمحترفين
المكونات:-
½ كوب برغل دقيق القمح4 أكواب بقدونس ، ينبع إزالتها ، مفرومة فرماً ناعماً
1/3 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
8 بصل أخضر ، أجزاء بيضاء فقط ، مفرومة فرماً ناعماً
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/3 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
1 حبة طماطم كبيرة تقطع مكعبات
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1/3 كوب نعناع طازج ، مفروم فرماً ناعماً
2 قلب خس رومى
ملح وفلفل أسود ( حسب الرغبة )
طريقة التحضير :-
1- تنقى الحجارة من البرغل قبل استخدام , نغسل البرغل بالماء البارد , يصفى ويوضع جانبا .2- نغسل البقدونس ونتركه حتى يجف قبل تقطيعه .
3- في وعاء (بولة) متوسط ، نَمزج كل المكونات باستثناء الخس والنعناع .
4- نترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة لتمتص النكهات .
5- نضيف النعناع المفروم فرماً جيدًا قبل التقديم .
6- نقلب الخليك ونظبط الطعم ويمكن أن نضيف توابل إضافية .
7- نفرش طبقة من الخس ونقدّم عليها السلطة .
ملاحظة هامة:-
- هناك أربعة أنواع من البرغل
1- النوع الأول هو مطحون خشن ، يستخدم في عمل الحساء ( الشربة ) والأطباق المطبوخة .
2- النوع الثاني هو مطحون أقل خشنة ، يستخدم كحشو بديلا عن الأرز فى المحاشى .
3- النوع الثالث هو مطحون طحن متوسط ، يستخدم كقشرة في الكبة والكفتة .
4- النوع الرابع هو مطحون طحن جيد ، يستخدم في السلطة وكذلك الكفتة. فالبرغل لديه فريدة
على امتصاص النكهات .
* يمكن أن ينقع عن طريق إضافة أي المكونات المفضل لديك مثل عصير الطماطم ، أو أي نوع من المرق قبل الاستخدام .
طريقة عمل سلطة اللوبيا
يمكن تسخين هذه السلطة قليلاً قبل التقديم , يمكن استبدال الخل بعصير الليمون .المقادير:-
1 كوب بازلاء ( بسلة ) أخضر3 أكواب ماء
¼ كوب بصل أحمر مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
½ ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة خل احمر
ملح وفلفل
طريقة التحضير :-
1- ننقع البازلاء الأخضر في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة , ثم تغسل جيدا وتجفف .2- في قدر ، يضاف الماء إلى البازلاء على نار متوسطة الحرارة و يترك حتى يغلي , بعدها نقلل الحرارة ونتركها تطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح البازلاء طرية .
3- في طاسة (pan) ، نمزج الزيت والخل وونتركه حتى يغلى المزيج , نضيف البصل الأحمر ويطبخ حتى يصبح البصل طري , يرفع من على النار ويوضع جانبا لتبرد .
4- في بولة ، نمزج البازلاء الخضراء والبصل الأحمر المطبوخ وزيت الزيتون والخل والكزبرة المفرومة وتتبل بالملح والفلفل .
• نسكب الصلصة في بولة لها غطاء وتبرد في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم .
تابعونا ليصلكم كل جديد