أسرار طريقة عمل الكباب المشوي
تعتبر الكباب من الأكلات المحببة في كثير من الدول العربية ، تختلف طريقة تحضيرها من حيث مكونات التتبيلة .....اليوم سنقدم لكم أسرار تجعل طعم الكباب و لا أجمل ..... نقدم أكثر من طريقة للتحضير نقدمها خطوة بخطوة
المكونات والمقادير :-
* 1 كيلو من اللحم
* 100 جرام بقدونس اخضر مفروم ناعم
* 4 حبات من الطماطم ( البندرة) كل حبة مقطعة إلى أربع أجزاء
* 4 حبات من البصل ، كل حبة مقطعة إلى أربع أجزاء
* ½ معلقة صغيرة من الكسبرة المطحونة ناعم
* ½ معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
* معلقة صغيرة من البابريكا ( مسحوق الفلفل الحلو )
* معلقة كبيرة من الملح
* ½ معلقة كبيرة من الخل
* ½ معلقة كبيرة من عصير الليمون
مكونات طبق السلطة :-
* حزمة بقدوس مفروم ناعم
* 2 معلقة كبيرة من دبس الرومان
* رشة ملح ( كمية حسب الرغبة )
* 2 معلقة كبيرة من الماء
طريقة التحضير :-
1- نقطع اللحم مربعات بحجم يسهل وضعه في أسياخ النشوى .
2- في إناء عميق نضع فيه قطع اللحم , نضيف الكسبرة والفلفل الأسود والباربريكا والملح والخل وعصير الليمون ® ونقلب كل تلك المكونات مع بعض جيدا حتى تتشرب اللحم كل البهارات ، تترك اللحم في التتبيلة لمدة نصف ساعة .
3- على الشواية نشعل الفحم حتى يحمر ويصبح جمر صافى ولا يصبح هناك دخان .
4- توضع قطع اللحم في أسياخ الشوى وتوضع على الشواية .
5- نضع الطماطم القطع والبصل القطع في أسياخ الشوى ® وتوضع على الشواية .
6- نقلب الأسياخ من وقت إلى أخر حتى لا يحترق اللحم .
7- نلاحظ أن قطع البصل والطماطم نضج الأول ، نرفع أسياخها من على النار وتوضع في طبق التقديم .
8- بعد نضج اللحم نرفع الأسياخ من على النار ونضعها على طبق التقديم .
9- في بولة عميقة نخضر البقدونس والملح ودبس الرومان ونضع ملعقتين من الماء ونقلب جيدا حتى تختلط المكونات ، نضع السلطة في طبق تقديم بجوار طبق الكباب وهى سلطة تصلح مع الكباب
وبالهنـــــــــــــا .
® نضيف الخل وعصير الليمون حتى تطرى قطع اللحم أن كانت اللحمة من النوع الذي لا يستوي بسرعة ، إما إذا كانت اللحمة طرية ولا تحتاج إلى وقت في التسوية لا نحتاج إلى الخل وعصير الليمون .
® لا نضع الطماطم والبصل مع اللحم لان الوقت الذي يتطابه البصل والطماطم فى السوى أقل من الوقت الذى يتطلبه اللحم فى الاستوى ولو وضعناهم مع بعض وتركنا اللحم يستوى سوف يحترق البصل والطماطم .
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
طريقة أخرى لعمل الكباب المشوي
المكونات والمقادير :-
* كيلو من اللحم مقطع مربعات
* كوب من البقدونس المفروم
* معلقة صغيرة من الكمون
* معلقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :-
1- نقطع اللحم بحجم يسهل وضعه في أسياخ النشوى .
2- في إناء نضع اللحم والبقدونس والكمون والملح ونخلطهم جيدا حتى تتشرب اللحم البهارات .
3- نضع قطع اللحم في الأسياخ ، وعلى الشواية نشعل الفحم حتى يحمر ولا يصبح هناك دخان نضع الأسياخ على الشواية ، تقلب إلى أن تستوي وتحمر قطع اللحم .
4- بعد ذلك نخرج اللحم من الأسياخ وتوضع في طبق التقديم وتغطى بالخبز لتظل ساخنة .