أسرار طريقة عمل ستيك اللحم مع صلصة البيتزا

طريقة عمل ستيك اللحم (شرائح اللحم) مع صلصة البيتزا

وقت الإعداد: 15 دقيقة 

وقت الطهي: 30 دقيقة 
كمية اللحم المطلوبة لإعداد الطبق
4 شرائح × 350 جرام لحم من الخاصرة أو شريحة لحم الضلوع

مقادير الصلصة :-

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مقطعة ناعم
3 فص ثوم مقطع ناعم
رشة من الزعتر المجفف
50 جرام من الصلصة المركزة 
6 أوراق ريحان كبيرة مقطعة 

طريقة التحضير :-

1- نضيف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة عميقة حتى يسخن الزيت , ثم يضاف البصل
ويطهى لمدة 10 دقائق حتى يلين , نضيف الثوم و زعتر ونواصل الطهي لمدة 5 دقائق آخرى . 
2- نضيف صلصة الطماطم ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى , نضيف أوراق الريحان ثم ترفع من على النار .
3- عندما يكون الصلصة ( الصوص ) جاهزًا للتقديم ، سخّن صينية أو مقلاة كبيرة حتى تصبح ساخنة .
4- نفرك كل شريحة من شرائح اللحم مع زيت الزيتون المتبقي وتتبل بالملح و الفلفل الأسود .
4- طهي شرائح اللحم فى المقلاة حوالي 3 دقائق على كل جانب ( إذا أردنا شرائح اللحم غير منضجة جيدا - رييم ) ولمدة 5 دقائق كل جانب ( إذا أردنا شرائح اللحم متوسطة النضج - مديم ) و 7 دقائق على كل جانب ( إذا أردنا شرائح اللحم مكتملة النضج - ول دن ) . 
6- متى تم طهي شرائح اللحم حسب مستوى النضج الذي نرغب فيه ، قم بإزالتها من على النار وتترك ه دقائق لتستريح . 
7- نقوم بتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح أرفع ويصب عليها الصوص الذي قمنا بإعداده و يقدم هذا الطبق مع سلطة خضراء .

سميت هذه الصلصة الكلاسيكية  pizzaiola وهى فى الأصل من مدينة نابولي لتشابها مع مكونات البيتزا النموذجية - زيت الزيتون ، الثوم ، الزعتر والطماطم !
نصيحة هامة :-
* نترك شرائح اللحم بعد تتبلها بالملح والفلفل في درجة الحرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي حتى تتشرب اللحمة التتبيلة جيداً .

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

إقراء أيضا :-

طريقة عمل الستيك المحشو بالجبن والريحان

وصفة تشبه الكوردون بلو ولكنها بحشوة مختلفة تماماً ، نتمنى أن تنال إعجابكم .

المقادير :-

* 4 شرائح من اللحم البتلو( لحم العجول الرضيعة التي عمرها بين 4، 12 أسابيع )

* 2 ملعقة كبيرة من الجبنة البيضاء

* 1 قطعة من الجبن الطري

* 5 ورقات من الريحان الطازج

* 2 فص من الثوم

* 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ( لا نستخدم الكمون ضمن البهارات )

* 2 ملعقة كبيرة من الزيت

* زبدة للقلي

 طريقة التحضير :-

1- على سطح مستوى ندق  شرائح اللحم إلى أن تصبح رفيعة .

2- نتبل شرائح اللحم بالقليل من الملح والفلفل .

3- فى إناء نخلط الجبنة البيضاء والجبنة الطرية مع أوراق الريحان والبهارات والثوم المفرم مع 2 ملعقة كبيرة من الزيتخلطاً جيدا حتى تتداخل كل المكونات مع بعض ً.

4- نفرد شرائح اللحم ونضع الحشوة فيها , تلف الشرائح بحذر ونثبت اللفة بأعواد الأسنان ( نحرص على تغطية جوانب الشريحة حتى لا تقع منها الحشوة ) .

5- في مقلاة ساخنة نضع قطعة الزبدة حتى تذوب , نشوح قطع اللحم المحشوة على نار هادئة .

6- بعد نضوج اللحم ، نخرجها من مقلاة ونرصها في طبق التقديم . تقدم مع البطاطس التشيبسى والأرز الأبيض , أو الأرز بالأعشاب حسب الرغبة وبالهناء .

ملاحظة هامة :-

* يمكن أن ندهن شرائح اللحم المحشوة بالزبدة أو الزيت ونرش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود وتوضع فى الفرن ( بدلا من قليها فى المقلاة ) على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة .

 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

طريقة عمل السلطة الخضراء

المقادير :-

نصف كوب من البصل المفروم
نصف كوب من الفليفلة الحلوة الخضراء المقطعة
1 طماطم ، مفرومة
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
فلفل أسود مطحون + ملح

طريقة التحضير :-

1- فى طاسة نضيف 2 ملعقة كبيرة زيت , نشوح البصل والفلفل الحلوة ( الرومى ) حتى يصبح طريًا ؛ بعدها يوضع جانبا لتبرد .
2- في بولة كبيرة ، يُمزج البصل والفلفل المشوح مع خضار السلطة ( مثل الخس والجرجير و السبانخ ) والطماطم . يرش مسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والملح نضيف الخل على نحو كافٍ ( حسب الرغبة ) نقلب الخليط مرة أخرى ويقدم مع طبق شرائح اللحم .

 تابعونا ليصلكم كل جديد