أسرار طريقة عمل الخبز البلدي فى المنزل

أسرار طريقة عمل الخبز البلدي فى المنزل

المكونات:-

1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
2 ج كوب ماء دافئ
2 كوب من دقيق القمح الكامل
1 ملعقة كبيرة ملح
3 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

طريقة التحضير :-

1- نذوب الخميرة في الماء دافئ حتى تصبح كالرغوة  و نضيف كل دقيق تدريجيا ، ونضيف الملح ويمزج الخليط ويقلي باستخدام ملعقة خشبية أو فى العجان الكهربائى.
2- نغطي الخليط ونتركه في مكان دافئ لمدة 3 ساعات لكى يتخمر .
3- يُضاف الزيت إلى العجينة جيدًا لمدة 5 دقائق.
4- نقوم بتغطية العجين ونتركها لتتخمر للمرة الثانية ، حوالي ساعتين ، أو حتى يتضاعف
حجمها .
5- نقطع العجينة إلى 10- 12 كرات بحجم البرتقالة .
6- على سطح معد للعجن نرش بعض الدقيق ( حتى لا تلتصق العجينة عندما نفردها ) ، باستخدام مرقاق العجين ( النشابة - الشوبك ) بقوم بفرد كرات العجين الى دوائر قطرها حوالي 6 سم و سمكها  ¼ سم .
7- نضع الأقراص على صنية الفرن ونخبزها في الفرن على  درجة حرارة (450 فهرنهايت 230 مئوية ) لمدة 5دقائق أو حتى يصبح لونها بنيا و ذهبيا .
ملاحظة هامة :-

1- يمكن تحميص هذا الخبز في مقلاة غير لاصقة لمدة دقيقتين على كل جانب بدلاً من تحميصه فى الفرن.

********************************

أسرار طريقة عمل خبز المقلاة فى المنزل

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لصنع الخبز الذي لا يتطلب الخميرة أو الخبز في الفرن .

المكونات:-

لحشو الخبز :-

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 فصوص ثوم مفروم
¾ كوب بصل أخضر مفروم
¾ ملعقة صغيرة من السكر
زيت للقلي

للعجين:-

¾ كوب دقيق القمح الكامل
¾ كوب دقيق متعدد الأغراض
¾ كوب ماء ساخن
¾ ملعقة كبيرة زيت
¾ ملعقة صغيرة ملح
طرقة التحضير :-

لعمل الحشو :-

1- في المقلاة ، نسخن الزيت على نار متوسطة ونضف الثوم مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح بني اللون , ثم يرفع من على النار ويوضع جانبا .
2- في نفس المقلاة ، نخلط البصل الأخضر والملح والسكر على نار متوسطة الحرارة ويطهى لمدة 7 دقائق , ثم يرفع من على النار ويخلط مع الثوم .

لصنع الخبز:-

1- نخلط دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الأغراض مع الملح حتى تداخل مكونات الخليط .
2- نضيف الماء الساخن إلى المكونات الجافة مجتمعة وتمعجن عجناً جيدًا حتى العجين العصي معا .
3- نضيف الزيت ويغطي ونتركه ( حوالي ساعة ) حتى يتضاعف حجمه .
4- تقسم العجينة إلى 4 كرات متساوية فى الحجم .
5- على سطح العمل يرش القليل من الدقيق  ، تفرد العجينة إلى أربعة أقراص كل قرص بعرض 9 بوصات ( أى 23 سم ) .
6- نقسّم خليط الثوم والبصل إلى 4 أجزاء متساوية , ويُسكب مزيج الثوم والبصل في منتصف أقراص العجين المفرود ، ونترك مساحة واسعة حول الحواف .

7- لف كل قرص على شكل نصف دائرة مع الضغط على الطرفين لغلقهم , ثم نعيد فرد الأقراص مرة أخرى 4 على شكل الدائرة , هذه الخطوة لكى يمتزج الثوم والبصل في العجين , ونتأكد من الحفاظ على سطح الدقيق مستوى عند فرد العجين .
8- نقوم بتغطية مقلاة بالقليل من الزيت ويقلى الخبز على نار متوسطة الحرارة على كلا الجانبين لمدة حوالي 4 دقائق كل جانب حتى تظهر الفقاعات البنية المقرمشة , اضغط على الرغيف قليلا أثناء القلي .

ملاحظات هامة :-

* يقدم هذا الخبز ساخناً وعادةً ما يتم وضعه في سلة خبز دافئة .
* عند عمل نفس العجينة بدون الخضار ، نقطع العجينة إلى كرات صغيرة فى حجم ثمرة البندق , ونفردها على هيئة دوائر قطرها 5 سم , تقلى بالزيت لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يرتفع الخبز وينفش , ويقدم ساخناً .

حتى نلتقى فى وصفة لآخرى لكم منى أطيب المنى وأرق التحيات.....

لأى استفسار أو سؤال أو طلب أكتبه فى التعليقات وشكراًً.........

 تابعونا ليصلكم كل جديد