طريقة عمل دجاج التندورى المشوي الشهيرة في الفرن

طريقة عمل دجاج التندورى المشوي الشهيرة في الفرن

مدة التحضير : 15 دقيقة مدة الطهي : 30 دقيقة

المكونات :-

8 قطع من أفخاذ ( أوراك ) الدجاج , مقسمة إلى نصفين

صلصة التتبيل :-

كوب أو ما يعادل 200 جرام من اللبن

ملعقة كبيرة من البابريكا

3 ملاعق من التوابل الحارة ( الغارام ماسالا )  طريقة عمل التواب الحارة أسفل الوصفة

ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل

 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المطحون

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

طريقة التحضير :-

1- لتحضير الصلصة نضع اللبن البابريكا وتوابل ومسحوق الفلفل الحار والثوم والكمون في وعاء ونخلطها جيدا .

2- نضع الدجاج في وعاء زجاجي كبير قليل العمق أو في طبق من السيراميك , نضع الصلصة بالمعلقة فوق الدجاج .

3- نقلب الدجاج على الوجه الآخر ونضع عليه الصلصة ثم نغطيه وضعة في المبرد ساعتين على الأقل حتى تتغلغل الصلصة مع الدجاج .

4- نخرج الدجاج من الطبق ونضعه على مشبك في صحن للخبز في الفرن , نصب ماء كافي في صحن الخبز إلى أن يمتلئ ثلث الطبق .

5- يدخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ( 30 دقيقة ) إلى أن ينضج ويصبح طريا .

نصائح مهمة :-

يمكن أن يقدم مع هذا الدجاج الأرز المبهر .

لتحضير

1- نضع قدر كبير فيها ما مغلي , ثم نضيف 500 جرام من الأرز الطويل ( الأرز البسمتى ) مع أربع حبات كزبرة وقطعة قرفة وأرباع حبات من الهال ( أو الهيل أو الحبهان أو قاع القلة أو القعقلة ) إلى أن يتم النضج .

2- صفي الأرز واخرجي التوابل ويزين الطبق بإضافة 50 جرام من اللوز المحمص ويرش على وش الطبق ويقدم .

    * طريقة تحضير الغارام ماسالا في المنزل

    2 ملعقة كبيرة من  الهال

    1 عود من القرفة ، مكسر

    2 ملعقة كبيرة من الكمون ، حبوب

    1 ملعقة صغيره من كبش القرنفل

    2 ملعقة صغيره من الفلفل الأسود

    1 ملعقة صغيره من جوزه الطيب مبشورة

    2 ملعقة كبيرة من الكزبرة ، حبوب

1- تخلط جميع هذه المكونات المذكورة مع بعض جيدا و تحمص في مقلاة على النار هادئة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق .

2- بعدها ترفع عن النار تترك لكي تبرد ، ثم توضع في المطحنة ، تطحن جيداً حتى تصبح بودرة .

3- توضع في علبة محكمة الإغلاق وتحفظ لحين الاستعمال .