أسهل طريقة لعمل البيتزا المحشية فى البيت
البيتزا المحشية هي نوع جديد من أنواع البيتزا ويطلق عليها أحيانا بيتزا شيكاغو , وهي لذيذة جداً .
المقادير :-
أولا مقادير العجينة:-
* 3 أكواب من الطحين الأبيض
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* ½1 ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
* 1 ملعقة كبيرة من السكر
* 4 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
* 1 فنجان من الزيت
* 1 كوب من الماء
ثانيا مقادير الحشوة :-
* 1 كوب من الكشنة الثقيلة ( طريقة تحضير الكشنة أسفل الوصفة )
* ½ كوب من الزيتون الأخضر والأسودشرائح
* ½ كوب من الفلفل الرومي
* 1 كوب من الجبنة المبشورة
* ½ كوب جبنة موزاريلا مبشورة
الطريقة التحضير :-
1- ننخل الطحين الأبيض وخميرة فورية معا جيدا ( لتفادى وجود تكتلات فى العجينة بعد ذلك وكذلك لدخول الهواء فى المكونات الجافة لتجعل العجينة عالية وهشة .
2- نضيف الماء والزيت إلى الدقيق والخميرة ونعجن فى العجان المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة .
3- نغطى العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
4- نقسم العجينة إلى كرات وتترك لمدة عشر دقائق حتى تختمر يتضاعف حجمها .
5- على سطح مستوى نفرد كل كرة على شكل دائرة ونحشيها بالحشوة ونفرد قطعة أخرى عليها ونحكم غلق الأطراف مع بعضها وتوضع في صينية .
6- تدهن بالبيض , تخبز في فرن متوسط الحرارة مسبقة التسخين حتى تحمر من أسفل ثم تحمر من أعلى وبالهناء .
ملاحظات :- طريقة تحضير الكشنة
المكونات :-
* 1 بصلة كبيرة مقطعة
* 4 فصوص ثوم مفروم
* 4 حبات من الطماطم المفرومة فى الخلاط
* 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ( الصلصة )
* 2 ملعقة كبيرة من الزيت
الطريقة التحضير :-
* فى طاسة على النار نضيف الزيت حتى تسخن نضيف البصل ويقلى , ثم نضف الطماطم و معجون الطماطم وفصوص ، بعد أن يقلى البصل وتتسبك مضبوط ( تخرج منه كل السوائل ) يرفع من على النار .
* * * * ** * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
اقرأ أيضا :-
طريقة عمل البيتزا المكسيكية
هنا نوع العجين يختلف وهذا هو العجين الخاص بالبيتزا السميكة لذلك لا نضغط عليه كثير عند الفرد، وأي بيتزا مكسيكية غالبا ما تعمل بهذه العجينة.
المكونات :-
مكونات العجينة :-
* 2 كوب من الدقيق المنخول
* 4 ملعقة كبيرة من الزبدة
* 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
* 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
* 1 ملعقة صغيرة من السكر
* ¾ كوب من الماء الدافئ
* رشة ملح
مكونات الحشوة :-
* 1 كوب من صلصة البيتزا
* 2 فلفل رومي أخضر مقطع حلقات
* 1 قرن فلفل حار ( حسب الرغبة )
* ½ كوب من الفطر مقطع
* ½ كوب من جبن التشادر المفروم
طريقة التحضير :-
1- فى بولة نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتغطى وتترك فى مكان دافئ حتى تخمر .
2- ننخل الدقيق جيدا ثم نخلطه مع الملح والزبدة ويفرك جيدا بأصابع اليد حتى تختفي الزبدة تماما في الدقيق .
3- نضيف إلى الخليط السابق الماء المذاب فيه الخميرة , نعجن جيدا حتى تصبح عجينة ملساء وناعمة .
4- نغطى العجينة ونتركها فى مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها .
5- نسخن الفرن , يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت .
6- نخلط الصلصة مع الفطر مع الفلفل الرومي والفلفل الحار .
7- نفرد العجينة في القالب بحيث نغطي القالب بالعجينة بالكامل وبحيث ترتفع الأطراف من الأعلى ونسكب الخلطة الذي أعددناه ونرش القليل من الجبن ثم نغلق الحواف على بعضها جيداً ، وبسكين نعمل فتحات صغيرة ( لا تكون فتحات كثيرة وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج ) .
8- نرش البيتزا من الخارج بالجبن المتبقية لدينا .
8- تخبز فى فرن مسبقة التسخين لـمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تمام النضج .
9- نخرج البيتزا من القالب بحرص وتقدم .