فتة العيد الكبير خطوة بخطوة
الفتة من أشهر الأكلات المصرية , هي من احد ثواب العيد الكبير لا يخلو منها بيت في عيد الأضحى حتى أصبحت احد معالمه ، أكله يعشها الجميع . . . سنقدمها بطريقة سهلة وبسيطة خطوة بخطوة .
المكونات :-
* ½1 كيلو من اللحم
* 4 ورقات ورق لورا
* ¼ معلقة من الفلفل الحب الصحيح
* 4 حبات من الكبابة الصيني الصحيح ( أو حبة العروس توجد عند العطار )
* 4 حبات من الحبهان الصحيح
* ½ عود من القرفة الخشب
* 1 حبة من الطماطم مقطعة لأربع أجزاء
* 1 حبة من البصل مقطعة لأربع أجزاء
* ½1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم ( حوالي 6 فصوص ثوم )
* ¼ كوب من الخل ( حوالي 60 ملل )
* ½ كيلو من عصير الطماطم
* 1 معلقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
* 3 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
* 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي
* 1 ملعقة صغيرة من الزبدة
طريقة التحضير :-
1- سلق اللحمة : في حلة ( طنجرة - قدر ) على النار نضيف اللحمة في الحلة بدون إضافة زيوت , لتأخذ صدمة , يتم تقليب اللحمة على جميع جوانبها حتى تحمر , نضيف ورق لورا والفلفل الحب الصحيح والكبابة الصيني والحبهان الصحيح وعود من القرفة الخشب ونقلب جيدا .
2- ثم نضيف الطماطم والبصل المقطع قطع كبيرة نقلب حتى تختلط المكونات , نضيف ماء ساخن إلى الحلة بحيث تغطى اللحمة بالكامل ونقلب تقليبه سريعة وتترك على النار حتى تستوي اللحمة ( المدة تختلف حسب نوعيه اللحمة ) .
3- تحميص الخبز : في صينية فرن نقطع الخبز البلدي باليد أو المقص أو السكين حسب الرغبة ( تقطيع الخبز المقص يعطيه شكل جمالي لأنك تتحكمين في شكل لقمة الخبز ) , نضيف على الخبز ملعقة كبير من السمن البلدي ( أو زيت الذرة لو مفيش سمنه بلدي ) ونضعه في فرن مسبقة التسخين على نار هادئة ( يوضع تحت الشواية ) ونقلب من حين لأخر حتى يحمر الخبز وبصبح لونه ذهبي .
* يمكن أن نضيف للخبز قبل أن يحمر الخبز مباشرة ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم ويقلب مع الخبر يعطى للخبر طعم رائع .
4- عمل صلصة الطماطم : في حلة نضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي , ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى يحمر لون الثوم , نضيف الخل إلى الحلة ونقلب لمدة نصف دقيقة , ثم نضيف عصير الطماطم ونقلب جيدا , نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب ونتركها على النار حتى تتسبك ( تخرج معظم السوائل ) , لو لقلينا الصلصة نشفت يمكن إضافة 2-3 معلقة كبيرة من شربة اللحم .
5- نعمل الأرز : في حلة نضيف 2 معلقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نضيف الأرز ونقلب حتى يتشرب الأرز المادة الدهنية ويصبح لونه لامع , نضيف شربة اللحم بحث تغطى فوق الأرز بمقدار عقله صباع , نضيف الملح ( كميه حسب الرغبة ) ونتركه على نار هادئة حتى يستوي الأرز تماماً .
6- تحمير اللحمة : في طاسة على النار نضع ملعقة صغيرة من الزيت مع ملعقة صغيرة من الزبدة ونتركهم حتى يسخن نضيف اللحمة ونقلبها على جميع جوانبها حتى تحمر ( التحمير يعطى اللحمة طعم جميل ) .
7- التقديم : في طبق عميق نصع طبقة من الأرز , نسقى الخبز بالشربة ونضع طبقة من الخبز المحمص فوق طبقة الأرز , نضيف الصلصة فوق الأرز , نضع طبقة أخرى من الأرز ثم طبقة من الخبز المحمص ثم نضيف الصلصة , بعدها نضع اللحمة المحمرة على وجه الفتة من فوق وتقدم ساخنة .
وجبة جميلة , لمن لم يجرها , جربيها فهي تستحق التجربة . . . . . . .
لا تبخلوا علينا بالتعليق ، كلمة نقد أو شكر . . . . . رأيكم يهمنا