طريقة عمل السمك المشوي على الفحم

المكونات :-

6 سمكة بلطي متوسطة

للحصول على ماء مملح لعمل مارينت :-

1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية السوداء
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيح
1 ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

مكونات الحشوة :-

¼ كوب ريحان طازج
¼ كوب من الخس الطازج
¼ كوب نعناع طازج
¼ كوب كزبرة طازجة
2 فص ثوم مقطع شرائح
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
2 بصل أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير :-
1- شطف السمك وإزالة الأحشاء , نقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة إضافة 4 ملعقة كبيرة دقيق و ½1 ملعقة كبيرة ملح  نشطف السمك ويجفف جيدا .
2- في البروسيسور ( معالج الطعام ) نخلط كل من المكونات عمل ماء مملح لعمل مارينت يضرب الخليط  حتى يصبح سائل سميك .
3- بسكين حاد نقطع السمك بالميل على كلا الجانبين وندعك السمك بهذا الخليط من الداخل والخارج لامتصاص النكهات .
4- في وعاء عميق ، نخلط جميع مكونات الحشو جيدا ( باستثناء الزيت )  ونحشى بها بطن السمك من الداخل , ونضع كمية صغيرة من حشو في القطع المائل على ظهر السمك كذلك .

5- إعداد الشواية وضع السمك على الشواية لمدة 4 دقائق ، ثم يقلب بعناية ويشوى على الجانب الآخر حتى ينضج بالكامل .
ملاحظة هامة :-
* قد يختلف وقت الطبخ حسب حجم السمك ونوع الشواية .
* يمكن تقديم الأسماك مع الخضار المشوية أو الخس والبصل الأخضر المشوي .
* يجب أن يكون الشواية ساخنًا جدًا ويجب تنظيفها بالزيت قبل الشواء .
* لا ينصح بإضافة أى مادة تساعد على الاشتعال لأنك سوف تجد رائحتها عندما تأكل السمك .
* تجنب أرتفاع السنه اللهب أثناء الشواء وتجنب حرق الطعام .

هديـــة الموقع لزواره الكرام ...... تحميل  كتاب ابلة نضيرة الشهير " أصول الطهى النظرى والعملى"

تحميل برابط مباشر ميديا فاير

 تابعونا ليصلكم كل جديد