أسرار طريقة عمل حراق أصبعه السورية

طريقة عمل حراق أصبعه السورية 

Secrets of the way of making Syrian dish ( burn his  finger - Harraq Asba'a 

يعد هذا الطبق من أشهر الأطباق السورية ، وعادة ما يقدم مع رقائق الخبز .

المكونات :-

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب ماء
1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح
1 كوب عدس بني ( عدس بجبة )
4 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
½ كوب كزبرة ، مفرومة
ملح + فلفل
زيت للقلى
( يراعى إضافة العجين للسائل أثناء الغليان للتأكد من طهيه ووجود كمية سائل كافية ) 

طريقة التحضير :-

1- نخلط الدقيق والماء , ويعجن جيدا باليد لمدة 15 دقيقة أو في العجان  كهربائي لمدة 10 دقائق حتى يتم دمج الدقيق و تصبح العجينة أملساء ناعمة .
2- نفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح رقيقا, ويقطع الى شرائح سمكها نصف سنتيمتر ثم الى مربعات أو شبه معين بطول 2 سنتيمتر .
3- في مقلاة ، تقلى نصف المربعات فى زيت ساخن ثم نرفعها وضعها على المناشف الورقية لتصرف من الزيت الزائد .

4- في مقلاة القلي نفسها ، نقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وصفيه على المناشف الورق .
5- نغسل العدس جيدًا شطف حتى يجف , ثم نملاء وعاء كبير مع 4 أكواب من الماء , نطبخ العدس على نار متوسطة الحرارة , نضيف الملح والفلفل, كما تطبخ ، مع التخلص من الريم ( الزبد ) كلما ظهر .
6- نخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة , نضيف دبس الرمان ويترك على نار هادئة حوالي 20 دقيقة ، أو حتى ينضج ( على أن تضاف الكمية المتبقية من قطع العجين الى العدس بعد نصف الوقت ) .
7- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة, ويضاف الثوم مع التقليب حتى يحمر ثم تضاف الكزبرة ويقلب خليط الكزبر لمدة دقيقتين ويرفع بعيدا عن الحرارة .
8- عند التقديم يزين حراق أصبعه بالخبز والبصل المحمر ويرش بخليط الكزبرة المفرومة .
ملاحظة هامة :-
- يراعى اضافة العجين للسائل اثناء الغليان للتاكد من طهيه ووجود كمية كافية من السائل .

جربى هذه الوصفة ولن تندمى , بعدها اخبرينا عن تجربتك ....

هديـــة الموقع لزواره الكرام ...... تحميل  كتاب ابلة نضيرة الشهير " أصول الطهى النظرى والعملى"

تحميل برابط مباشر ميديا فاير

لا تبخلى بالتعليق على الموضوع بالنقد أو التشجيع ولو بكلمة واحدة