رستو صدور الديك الرومي
صدر الديك الرومي المشوي هو الخيار المفضل عندما لا يكون لدينا القدرة على شراء ديك رومي كامل ، أو ليس لدينا متسع من الوقت لإعداد وتجهيز ديك رومى بأكمله . يعد هذا أيضًا خيارًا رائعًا في اللحظة الأخيرة إذا ما اضطررنا أن نعمل شئ مميزا لضيوف يأتون فجاءه وأردنا أن نعد لهم وجبة مميزة وسريعة .
المكونات :-
* 1 صدر ديك رومي ( 1-2 كيلو )* 1 كوب زبدة غير مملحة
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
* 3 أغصان إكليل الجبل الطازج مفروم ناعم
* 10 أوراق المرمرية الطازجة مفروم ناعم
* 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج مفروم ناعم
* 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
* 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
* 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
* 1 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض ( عسل النحل )
* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 كوب من الملح
طريقة التحضير :-
1- تذوب كوب من الملح في نحو 4.5 لتر من الماء البارد في حلة ( إناء ) كبيرة , نغمر صدر الديك الرومي في المحلول الملحي ويغطى ثم فى المبرد (الثلاجة ) لمدة من 3 إلى 6 ساعات .2- نقوم تسخين الفرن مسبقا إلى 250 درجة ( أعلى درجة فى الفرن ) .
3- إزالة صدر الديك الرومي من المحلول الملحي ويجفف بالمناشف الورقية .
4- فى بولة أو أناء غويط نخلط الزبدة والزيت , إكليل الجبل الطازج مفروم ناعم , المرمرية الطازجة مفروم ناعم , الزعتر الطازج مفروم ناعم , عصير الليمون , الثوم المفروم , البابريكا
, العسل الأبيض , الفلفل الأسود المطحون , الملح يخلطوا يجدا ويدهن بها صدر الديك الرومي جيدا من كل جانب الصدر , ولا ننسى أن ندهن الخليط تحت الجلد نضغط بلطف على الجلد لتوزيع الخليط جيدا تحت الجلد ( نستخدم ملعقة افتح من بين الجلد واللحم لضمان التوزيع الجيد للخليط تحت الجلد ) .
5- يوضع صدر الديك الرومي فى طبق بايركس حراري ويوضع فى الفرن سابقة التسخين على أعلى درجة حرارة لمدة 20 دقيقة , ثم نخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة حتى تمام النضج ( حوالي 1 ساعة ونصف ) .
6- نقل صدر الديك الرومي إلى لوحة خشبية , ويترك ليستريح لمدة 20 دقيقة , يُضاف الزبدة المتبقية ويُترك لمدة 20 دقيقة قبل التقديم , ثم يقطع ويقدم .
ملاحظات :-
* تستغرق صدور الديك الرومي حوالي ساعة ونصف الساعة للطهي لكل 2 كيلو من اللحم . لذلك إذا كان لدينا صدر ديك رومي أربعة كيلو جرام ، فإن وقت الطهي سيكون أكثر من 3 ساعات . الشيء الأكثر أهمية هو أن نستخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من الجزء الأعمق من صدر الديك الرومي لضمان النضج من الداخل والخارج , ويكون ذلك عندما تصل درجة الحرارة عمق صدر الديك الرومي إلى 165 درجة فهرنهايت .* يمكن أزلة جلد الصدر إذا أردنا للأشخاص الذي لا يحبون زيادة المواد الدهنية فى الطعام .