طريقة عمل صلصة المكرونة بمكون مفاجئة
تعد المكرونة من الوجبات السريعة والسهلة المحبة للجميع وفى جميع الأوقات ، ولكن أصعب المكونات في طبق المكرونة هي الصلصة والتي تأخذ وقت في التحضير مما يجعل من عمل الصلصة مسبقا أمراً ضرورياً ونحتفظ بها كلما أردنا عمل مكرونة فتوفر الوقت والجهد ..... اليوم نقدم لكم طريقة عمل الصلصة حطوة بخطوة ..... فتابعونا
المكونات والمقادير :-
* 3 كيلو طماطم مقطعة قطع كبيرة ®
* 2 بصلة كبيرة مقطعة قطع كبيرة
* 1 بنجر كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة ( المكون المفاجئة ) ®
* 1 معلقة بابريكا
* ½ معلقة كبيرة زعتر
* ½ معلقة كبيرة من الريحان
* 1 معلقة كبيرة من الملح
طريقة التحضير :-
1- على النار وفى أناء كبير عميق يتسع لكل الكمية نضيف قطع البصل ، الطماطم المقطعة والبنجر ونتركهم حتى تستوي الطماطم ، بعد أن تستوي نزيل مكعبات البنجر من الصلصة .
2- نترك الطماطم حتى تبرد ونضربها في الخلاط حتى تصبح الطماطم ناعمة , نصفى الخليط فى المصفاة عيونها صغيرة لنزيل بذر الطماطم .
3- نضع الصلصة مرة أخرى على النار إلى أن تغلي ، نضيف الزعتر ونقلب جيدا ، ثم نضيف الريحان ونقلب ، ثم نضيف الملح ، ثم نضف البابريكا ® بعدها نخفف النار لتتسبك وتخرج معظم السوائل .
4- نرفع الصلصة من على النار ونتركها حتى تبرد تماما .
5- في برطمانات نظيفة نضع الصلصة في البرطمانات باستخدام معلقة خشبية ® ونحكم غلقها وتوضع في المبرد ( الثلاجة ) لحين استخدامها ® ( لا تترك الصلصة خارج المبرد بعد استخدمها حتى لا تفسد ) .
أسرار نجاح صلصة المكرونة
® نستخدم كمية كبيرة من الطماطم لعمل كمية كبيرة من الصلصة لأنه كلما زادت الكمية قلت التكلفة لتكون الصلصة اقتصادية وحتى لا اضطر لعمل الصلصة كل فترة . ويمكن أن بعمل كميات اكبر 20 -30 كيلو من الطماطم عندما تكون الطماطم رخيصة ، نعمل منها الصلصة وتعبئ وتوضع في المجمد ( الفريزر ) ونخرجها من الفريزر قبل استخدامها بأربعة وعشرون ساعة ، وبعد استعمالها توضع في الثلاجة .
® نستخدم البنجر ليعطى للصلصة لون احمر كالصلصة المعلبة تماما خاصة إذا كانت الطماطم المستخدمة لونها فاتح .
® نستخدم ملعقة خشبية حتى لا تتفاعل مع مكونات الصلصة ويتغير طعمها .
® يمكن استخدام هذه الصلصة في طبق الكشري أو مع البيتزا فقط .