طريقة عمل مربى التين في المنزل
مربى التين من أكثر أنواع المربى استخدامنا في المنزل ، من سندوتشات للمدارس وجبة الإفطار السريع وجبة العشاء الخفيف ، وفي كثرة استخدامها في المخبوزات والحلوى والتورتات والكيك والتريفل والبيتيفور والبسكويت وغيرها الكثير من الاستخدامات ، فالمربى وخاصة التين لا غنى عنى في اى منزل ....
ولان المربى المعلبة أصبحت غالية الثمن بالإضافة إلى المواد الحافظة التي بها ، لذا على السيدة أن تعتمد على نفسها في صنع المربى في المنزل ....فتكلفه برطمان المربى البيتى يساوى ربع ثمن برطمان المربى الجاهزة ، غير إنها مضمونة المكونات وصحية ليس بها مواد حافظة .... سنقدم اليوم طريقة عمل مربى التين في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة بدن تعب أو عناء وبمذاق وطعم أفضل من المربى الجاهزة سنقدمها خطو بخطوة ....
المكونات والمقادير :-
* 1 كيلو من التين
* ½ كيلو من السكر
* 1 معلقة صغيرة من عصير الليمون
* 1 معلقة كبيرة من الزيت
طريقة التحضير :-
1- نغسل التين جيدا قبل الاستخدام ونقسم التينة إلى أربع أجزء ( أربع تربع ) ، وفى إناء عميق نضع قطع التين ونضيف عليها كل كمية السكر على التين ونقلب بمعلقة بلاستك عريضة حتى يمتزج التين مع السكر.
2- نضع الإناء الذي به التين والسكر في المبرد ( الثلاجة ) لمدة يوم كامل – أربعة وعشرين ساعة – نلاحظ خروج سوائل التين ويكاد أن السكر يختفي تماما .
3- نقلب المكونات جيدا ، ثم نضع الإناء على نار عالية مع القليب من آن إلى آخر ، ونراعى إزالة طبقة الريم كلما ظهرت ، بعد أن يغلى الإناء نخفض درجة الحرارة ونسويه على نار هادئة ونقلب من آن إلى آخر لمدة 30 دقيقة أو حتى استوي التين.
4- نرفع الإناء من على النار ويترك حتى يبرد ، باستخدام البلندر ® نهرس قطع التين جيدا حتى يصبح القوام كريمي .
5- نضع الإناء على النار مرة أخرى وعلى نار هادئة حتى يغلى الخليط ويخرج ما تبقى من سوائل فى المربى ، بعدها يرفع الإناء من على النار ونضيف على المربى معلقة الزيت ® .
6- في برطمانات نظيفة نضع المرابي وتخزن في مكان بارد وتستخدم عند الحاجة .
أسرار نجاح وصفة مربى التين
® يمكن أن نستخدم الخلاط إذا لم يوجد بلندر وفى كل الأحوال لا بد أن ننتظر حتى تبرد المربى قبل ضربها في الخلاط أو هرسها بالبلندر حفاظا على أجهزة المطبخ .
® أصافة معلقة من الزيت تعطى للمربى لمعة كالمربى الجاهزة تماما .
® عند وضع المربى في البرطمانات نستخدم ملعقة من الخشب حتى لا تتفاعل مع مكونات المربى وتغير من طعمها .
® نجفف المعلقة التي سوف نستخدمها في وضع المربى إلى البرطمان ، منعا لحدوث تعفن بعد ذلك في المربى ( لو لاحظت لون ابيض في المربى بعد ذلك لا نستخدمها فقد فسدت المربى ) .
® نغلق برطمان المربى جيدا بعد كل استخدام وتوضع في المبرد لحين استخدمها مرة أخرى .