أسرار طريقة عمل شاورما اللحمة في البيت
المكونات والمقادير :-
* 1 كيلو لحمة بتلو كندوز مقطعة شرائح رفيعة
* 2 حبة من البصل مقطعة شرائح رفيعة
* 1 معلقة صغيرة من ثوم مفروم ناعم
* 1 معلقة كبيرة من البقدونس المفروم
* 2 حبة من طماطم مقطعة شرائح رفيعة
* ½ كوب من الطحينة الخام
* 1 معلقة كبيرة من عصير الليمون
* ½ معلقة صغيرة من الملح
* 1 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1 معلقة صغيرة من البصل البودرة
* 1 معلقة صغيرة من الثوم البودرة
* 1 معلقة صغيرة من بهارات الشورما ®
* ¼ معلقة صغيرة من الحبهان البودرة
* ¼ معلقة صغيرة من الكمون
* 2 معلقة كبيرة من الزيت
طريقة التحضير :-
1- في طاسة على النار نضيف الزيت ، بعدها ننزل باللحم الشورما ، تترك اللحمة على النار بدون تقليب على أول وجه للحم قبل أن تقلب ، نضيف ثوم البودرة والبصل البودرة وبهارات الشورما ورشة حبهان بودرة فلفل اسود كمون ونبا بالتقليب حتى تتشرب اللحمة التوابل .
2- نستمر في التقليب حتى تتغير لون اللحمة إلى اللون البني الفاتح ، نضيف الثوم المفروم ونقلب جيدا ، نضيف الملح ونقلب ، نضيف عصير الليمون والطحينة الخام ® ونقلب جيدا ونستمر في التقليب .
3- نضيف البصل المقطع شرائح رفيعة ، ثم نضيف الطماطم المقطعة شرائح رفيعة ونضيف البقدونس المفروم ونقلب ونستمر في التقليب من أن إلى أخر حتى تستوي اللحمة ®.
4- توضع قطع الشورما في الخبز البلدي وتلف وتوضع في طبق التقديم .
أسرار نجاح وصفة الشورما :-
® تتوفر بهارات الشورما عند العطار او فى قسم التوابل فى اى سوبر ماركت كبير ، لا بد أن نضيف تلك البهارات للحم لأنها مكون أساسي في الوصفة لا يمكن الاستغناء عنها حتى نحصل على طعم الشورما كما في المحلات .
® نلاحظ أن البهارات متعددة ولكنها بكميات صغيرة حتى لا يطغى طعم البهارات على طعم اللحمة .
® نضيف طحينة خام من علبة الطحينة مباشرة وليس سلطة طحينة ، يمكن الاستغناء عن الطحينة لمن يرغب ويمكن ان نستبدلها بـ كوب إلا ربع من لبن الزبادي .
® إذا كانت اللحمة المستخدمة في الوصفة كبيرة ولا تستوي بسرعة يمكن تغطية الطاسة حتى تستوي اللحمة بالبخار ( لا نضيف ماء في هذه الوصفة لأنه سوف يغير طعم الشورما ) .
هديـــة الموقع لزواره تحميل كتاب ابلة نضيرة الشهير " أصول الطهى النظرى والعملى"
تحميل برابط مباشر ميديا فاير