أسرار طريقة عمل البيتى فور الهش
البيتي فور. يعد البيتي فور من أحلى وأشهى والحلويات، ويحبه الجميع مع الشاي ... نقدم لكم أسرار عمل البيتى فور الهش ذي المحلات خطوة بخطوة ........
المكونات :-
* 1 كوب من الزبدة الطرية ( حوالي 180 جرام )
* 2 كوب من الدقيق الأبيض ( حوالي 250 جرام )
* نصف كوب من سكر البودرة ( حوالي 80 جرام )
* 2 صفار بيض
* 1 معلقة صغيرة من الفانيليا
* 2 معلقة كبيرة من اللبن
* رشة ملح
للتزين :- المكونات :-
* كريز أحمر مسكر ( الكمية حسب الرغبة )
* فسدق مقشر ( الكمية حسب الرغبة )
طريقة التحضير :-
1- في العجلان الكهربائي ( أو اى إناء للعجن عميق ) نضع الزبدة الطرية , نضيف عليها سكر البودرة ونضرب المكونات ( حوالي نصف دقيقة ) في البداية ضرب خفيف ونزيد بالتدريج .
2- نوقف الضرب ونضيف صفار البيض والفانيليا ونضب الخليط على سرعة متوسطة ، أثناء الضرب نضيف الدقيق بالتدريج ® ( نضيف نصف كمية الدقيق معلقة معلقة ثم نضيف اللبن بعدها نضيف النصف الأخر من كمية الدقيق ) ونستمر في الخفق لمدة خمس دقائق ® حتى تصبح العجينة متماسة وهشة .
3- نخرج حلة العجان ونلم العجينة بملعقة بلاستك عريضة ونتأكد أن العجينة هشة وناعمة .
4- نضع كمية من العجينة في مكينة عمل البيتى فور® وعلى صاج فرن عليه ورقة زبدة أو مدهون سمنة نشكل قطع حسب الرغبة .
5- نضع على قطع الفيتى فور في المنتصف حبة من الفسدق أو نصف قطعة كريز .
6- نضع الصاج في فرن على درجة حرارة متوسطة ( 160 درجة مئوية ) حتى ينضج البيتى فور .
7- بعد تمام نضج البيتى فور نخرج الصاج من الفرن ويوضع في طبق مسطح وبالهنــــــــــــــا .
أسرار نجاح طريقة عمل البيتى فور الهش :-
® ننخل الدقيق قبل الاستخدام لتأكد من عدم وجود كتل ولنسمح بدخول الهواء إلى الدقيق ليجعل البيتى فور ناعم وهش .
® نضع الدقيق بالتدريج حتى لا يتكتل في الدقيق عند العجن .
® الخفق لمدة خمس دقائق تسمح بتداخل المكونات بصورة أفضل وتسمح بدخول البر كمية هواء عند العجن لتجعل الفيتى فور أيضا هش .
® فى حالة عدم وجود مكينة نستخدم كيس الحلوانى ونشكل به قطع البيتى فور .
® يعرف نضج البيتى فور عندما يصبح لون ظهره ذهبي فاتح .
® يمكن تزيين البيتى فور حسب الرغبة ( نزين بالشكولاته باللبن نضع نصف البيت فورة فى صوص الشكولاته – نزين بالفرمسل الأبيض أو الألوان أو اى مكون ترغبن فيه ) .