المكونات والمقادير :-
* ½ كيلو من اللحم مقطعة مكعبات ®
* 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
* كيس من صوص اللحوم ®
* فلفل اخضر رومي
* ¼ ملعقة صغيرة من الملح
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1 ملعقة كبيرة من السمن
* ماء
طريقة التحضير :-
1- في حلة على النار نضع السمن ، نضيف البصلة ونقلب حتى تدبل البصلة قليلا ، نضيف الفلفل الرومي والملح والفلفل الأسود ونقلب جيد حتى تختلط المكونات وتمتزج مع بعضها .
2- نضيف قطع اللحم إلى الحلة ونقلب حيدا وتترك على نار عالية إلى متوسطة ®, ثم تغطى الحلة وتترك لمدة 5 دقائق تكسف خلالها مرتين لتقلب اللحم حتى تتحمر اللحم ويصبح لونها داكن .
3- في بولة صغيرة نفرغ محتويات صوص اللحوم ونضيف 2كوب من الماء المغلي ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات ، نضيف الصوص إلى حلة اللحم ونقلب جيدا وتترك حتى تغلي المكونات.
4- بعد أن تغلي المكونات نهد النار ونغطى الحلة ويترك على نار هادئة حتى تستوي اللحمة ® ( تستغرق مدة السوي من ساعة إلى ساعة ونصف حسب نوع اللحم ) .
5- بعد أن نتأكد أن اللحم استوي تماما ، ترفع الحلة من على النار وتوضع في طبق التقديم .
أسرار نجاح كباب الحلة باللحمة الضانى
® حجم المكعبات حسب الرغبة ولكن كلما كان حجم مكعب اللحم كبير كلما تطلب وقت أطول في النضج .
® كيس هو كيس يحتوى على بهارات خاصة لكباب الحلة أو بهارات اللحوم عموما ، تفرغ محتوياته ويصاف له الماء المغلي ويقلب ويضاف إلى اللحوم.
® كلما كانت النار على اللحم عاليه في بداية الطهي كلما كان أفضل لان النار العالية تعطى اللحمة صدمة من الخارج وتجعلها تحتفظ بالسوائل فى داخلها فتصبح طرية ، أما إذا كانت النار هادئة فستخرج اللحمة كل سوائلها وفى النهاية تصبح اللحمة ناشفة وتفقد طراوتها .
® قد تفقد المكونات السوائل ، هنا نضيف القليل من الماء المغلي كلما احتاجت .
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
طريقة أخرى لعمل كباب الحلة
طريقة عمل كباب الحلة باللحم الضانى ( لحم الغنم )
المكونات والمقادير :-
* 1 كيلو جرام من اللحم الضانى المقطعة مكعبات
* 2 حبة متوسطة من البصل مقطعة مكعبات صغيرة
* 2 فص من الثوم المفروم ناعم
* 1 ملعقة كبيرة من السمن
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير :-
1- في حلة على النار نضيف ملعقة السمن ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل البصل ، نضيف إليها الثوم المفروم ونقلب المكونات جيدا .
2- نضيف اللحم ونقلب جيدا ونستمر في التقليب حتى تحمر اللحمة ويصبح لونها بني ، نضيف بهارات اللحم والفلفل الأسود ونقلب جيدا ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق .
3- عندما تتحول اللحمة إلى اللون البني الداكن ( تحمرت اللخمة ) نضيف كوب من الماء المغلي ونقلب جيدا، تهدأ النار و تغطى الحلة وتترك على نار هادئة حتى تستوي اللحمة ( غالبا من ساعة إلى ساعة ونصف ) وقبل استوي اللحمة نضيف الملح ® .
4- بعد أن نتأكد من نضج اللحمة تماما ترفع الحلة من على النار وتوضع محتوياتها في طبق التقديم ، يقدم كباب الحلة مع الأرز الأبيض والخبز البلدي .
® نضيف الملح للحم قبل السوي حتى لا يخرج الملح سوائل اللحمة وتفقد طراوتها .
تحميل برابط مباشر ميديا فاير
أرائكم تهمنا فلا تبخلوا على الموضوع بتعليق