أسهل طريقة لعمل برياني دجاج الهندي من مطبخ إيمي Emy Kitchen
اهلا بكم زائرى ومتابعى 💖 💖 💖 موقع إيمي للطبخ ، نقدم لكم أسهل طريقة لعمل برياني دجاج الهندي من مطبخ إيمي Emy Kitchen
مقدمة
للحصول على أفضل النتائج ، اتبع الإرشادات خطوة بخطوة والنصائح الموجودة في طريقة التحضير.
المقادير
المقادير (1 كوب = 240 مل)
- بهارات كاملة لتطريتها
- 1 ورقة غار / تيج باتا
- 3 حبات هيل أخضر / شوتي إليشي
- 4 إلى 6 فصوص / لافانج
- 1 عود قرفة / دالشيني، صغير
- 1 نجمة يانسون / شاكري فول
- نصف ملعقة صغيرة شاهي جيرة / بذور الكراوية
مكونات نقع الدجاج
- 1 1/2 ملعقة كبيرة خثارة / زبادي
- 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل
- ملح حسب الحاجة
- نصف ملعقة صغيرة كركم / هالدي
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر / مسحوق ميرش
- إلى ملعقة صغيرة برياني ماسالا أو مسحوق جارام ماسالا
مكونات أخرى
- نصف كيلو دجاج
- 2 كوب أرز بسمتي / شوال ، معتق
- 3 أكواب من الماء أو حليب جوز الهند الرقيق (في حالة استخدام الأرز العادي ، استخدم القليل من الماء)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح حسب الحاجة
- 1 طماطم متوسطة الحجم (حوالي نصف كوب)
- 1 ½ ملعقة كبيرة ج أرد / زبادي / ضاحي
- 12 ورقة نعناع / بودينا ، مفرومة ناعماً
- 12 أعواد كزبرة مفرومة ناعماً
- 1 1/2 ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل
- 2 فلفل حار أخضر / هاري ميرش مقطعة أو مقطعة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر شطة (أو استخدم 2 ملعقة صغيرة برياني ماسالا أو جارام ماسالا)
- قطعة واحدة من جوزة الطيب صغيرة جدًا
- 4 حبات هيل أخضر
- نصف إلى نصف ملعقة صغيرة فلفل ذرة
- 5 فصوص / لافانج
- 1 عود صغير قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
- ½ ملعقة صغيرة زهرة الحجر الأسود (اختياري)
وصفات قد تهمك
تجهيز الوصفة :
1- ننقع الأرز لمدة 20 إلى 30 دقيقة على الأقل. في حالة استخدام الأرز العادي (وليس البسمتي) ، نقعه لمدة 30 دقيقة.
2. ننقع الدجاج باستخدام مكونات النقع. ثم توضع جانبا.
طريقة التحضير
1- أضيفي الزيت إلى قدر أو قدر الضغط وسخنيه, نضيف بعد ذلك البهارات الجافة ونقليها حتى تبدأ في إصدار الأزيز.
2- يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. تقلى معجون الثوم والزنجبيل حتى تختفي الرائحة النيئة.
3. بعد ذلك أضيفي الدجاج واقليه حتى يتغير لونه قليلاً إلى شاحب.
4- أضيفي الطماطم المقطعة واللبن ومسحوق الفلفل الأحمر وأوراق الكرينادر والنعناع.
5. تطهى حتى يصبح المزيج كثيفا وجافا. الآن يجب أن ينضج الدجاج بشكل طري تقريبًا.
6- أضيفي باقي مسحوق المسالا واقلي حتى تحصل على رائحة طيبة.
7- امزج الماء أو حليب جوز الهند مع الملح في وعاء منفصل. تحقق من الملح ، يجب أن يكون مالحًا قليلاً. بما أن الملح يضاف بالفعل إلى النقع ، استخدم القليل فقط. اسكبي هذا المزيج في قدر الدجاج واتركيه حتى يغلي.
مضيفا الأرز
1- صفّي الأرز تمامًا وأضيفيه إلى القدر أو القدر.
2- اطبخي حتى يتبقى القليل من الماء. غطي القدر أو قدر الضغط بغطاء. أشعل اللهب إلى مستوى منخفض جدًا. في حالة استخدام أرز بسمتي ، اطهيه لمدة 3 إلى 5 دقائق ، ولا تدعيه يصفر. أو إذا كنت تستخدم أرزًا عاديًا يصعب طهيه قليلًا ، اتركه يصفر مرة واحدة. في حالة الطهي في وعاء ، اطبخي حتى ينضج الأرز. بعد ذلك ، إذا لم ينضج الأرز جيدًا ، يمكنك أيضًا رش القليل من الماء والطهي أكثر.
3 دع الضغط ينخفض. نقلب الأرز بالشوكة. أو انقله على الفور إلى إناء واسع لمنعه من أن يصبح طريًا.
4- إذا رغبت يمكنك رش ملعقة من السمن وأوراق الكزبرة والبيض المسلوق المشوي.
5- قدمي قدر ضغط دجاج برياني مع بصل ريتا أو برياني شوربة أو شيرفا.
ملاحظة اخيرة :
يمكنك مزج الماء مع حليب جوز الهند لأنني الكثير من حليب جوز الهند ليس مفيدًا للصحة. أما بالنسبة للزعفران فهو الاختياري ، فيمكن أن نسكب نقع الزعفران والحليب الساخن على الأرز أو الزعفران فقط. شكرًا لكم.
هديـــة الموقع
