أسرار طريقة عمل شوربة السبانغ خطوة بخطوة من مطبخ إيمي Emy Kitchen
مقدمة
اهلا بكم زائرى ومتابعى 💖 💖 💖 موقع إيمي للطبخ ، نقدم لكم أسرار طريقة عمل كبة القمح على البخار خطوة بخطوة من مطبخ إيمي Emy Kitchen, يمكن حشو كبة القمح بالخضار او نفس حشوة الكبة.
المقادير:
🥬 1 كوب قمح
🥬 1 كوب بليلة
🥬 ملح وفلفل
🥬 1 بصل
🥬 1 بيضة
طريقة التحضير
🍚 ينقع القمح في ماء ساخن لمدة ثمان ساعات.
🍚 تنقع البليلة في ماء ساخن لمدة ساعتين.
🍚 يصفى القمح والبليلة ويشطفا بالماء, ثم يتركا ليجفا قليلا.
🍚 يطحن القمح والبليلة في خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط ناعما, ثم يضاف البصل والبيضة وقليل من الماء حتى يتكون عجين.
🍚 يتبل بالملح والفلفل.
🍚 يشكل على هيئة كرات في حجم البيضة.
🍚 يوضع في قالب المعمول.
🥬 يمكن تسويته على البخار أو يقلى في الزيت الساخن ويقدم مع تشكيلة الكبة والسلطة الخضراء.
وصفة آخي : أسرار طريقة عمل كبة الحامض خطوة بخطوة من مطبخ إيمي Emy Kitchen
كبة الحامض سميت بهذا الاسم لمذاقها الحمضي القوي بسبب استخدام الليمون وحمض الليمون.
المقادير:
🥬 1 كوب أرز
🥬 ½ كيلو لحم مفروم
🥬 3 ملعقة صغيرة كمون مطحون
🥬 ملح وفلفل
🥬 3 بصل صغير
🥬 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
🥬 1 ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة
🥬 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
🥬 ¼ ملعقة صغيرة ليمون جاف مطحون (ليمون عماني- لومي)
🥬 ¼ كوب صلصة طماطم (معجون)
🥬 ½ ملعقة صغيرة حمض ليمون
🥬 4 كوب مرق دجاج
🥬 2 كوب ماء
🥬 ½ كيلو لفت مغسول ومقطع أربع قطع
🥬 ½ كيلو ورق سلق مقطع شرائح أو سبانغ
طريقة التحضير
🍚 يغسل الأرز ويجفف ثم يطحن الى أن يصبح مسحوقا ناعما كالدقيق.
🍚 توضع بصلة واحدة بعد تقطيعها في الخلاط الكهربائي وتطحن ثم يضاف إليها الأرز المطحون.
🍚 يضاف اللحم المفروم ويراعى أن تكون كميته نصف كمية الأرز المطحون ويخلط جيدا حتى يصبح كالعجين.
🍚 يتبل بالملح والفلفل وملعقة من الكمون المطحون ويمكن إضافة قطعتين من الثلج إذا تطلب الأمر.
🍚 تفرم واحدة من البصل ويسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل والبهارات وملعقة من الكمون المطحون وتقلب حتى يصبح البصل ذهبيا.
🍚 نضيف اللحم المفروم ويقلب ويتبل بالملح والفلفل ويضاف إليه البقدونس ويترك حتى ينضج تماما ثم يترك جانبا حتى يبرد.
🍚 يقسم عجين كبة الأرز الى كورات في حجم عين الجمل )الجوز( ويضغط عليها حتى تشكل حفرة فيها للحشو.
🍚 تملأ كبة الأرز بقليل من مزيج اللحم المفروم المطهو وتقفل بإحكام مع مراعاة تبليل الأيدي لتشكل بسهولة مثل الأقماع الصغيرة.
🍚 في نفس الأثناء يسخن المتبقي من الزيت وتقطع البصلة المتبقية الى قطع صغيرة وتحمر لمدة عشر دقائق.
🍚 تضاف صلصة الطماطم وتخلط جيدا حتى تمتزج وتضاف إليها الملعقة الأخيرة من الكمون وحمض الليمون والليمون المطحون.
🍚 يضاف المرق والماء وتتبل بالملح والفلفل, وعند البدء في الغليان توضع كبة الأرز المحشوة باللحم وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ في الغليان ثانية.
🍚 تخفف الحرارة ثم تضاف قطع اللفت وشرائح السلق, وتترك حتى ينضج اللفت تماما.
ملاحظة:
- يراعى اضافة القليل من المرق والماء اذا كانت الصلصة سميكة كما يمكن اضافة قليل من الارز المطحون اذا كانت الصلصة سائلة.
