أسرار طريقة عمل سلطان إبراهيم مع صوص الفلفل خطوة بخطوة من مطبخ إيمي Emy Kitchen
مقدمة
اهلا بكم زائرى ومتابعى 💖 💖 💖 موقع إيمي للطبخ ، نقدم لكم أسرار طريقة عمل سلطان إبراهيم مع صوص الفلفل من مطبخ إيمي Emy Kitchen , يمكن استخدام الصلصة مع اطباق اخرى, كما يمكن تحضيرها وحفضها بالثلاجة (البراد) قبل التقديم.
مكونات التتبيلة
🐡 6 سمك متوسط (سلطان إبراهيم/بربوني)🐡 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
🐡 2 فص ثوم مفروم
🐡 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
🐡 ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
🐡 ½ ملعقة صغيرة كمون صحيح
🐡 ملح وفلفل
مكونات صلصة الفلفل
🐡 ملعقة كبيرة زيت زيتون
🐡 بصل كبير مفروم خشن
🐡 فلفل أحمر وأخضر (مقطع مكعبات)
🐡 طماطم (مقطعة مكعبات صغيرة)
🐡 2 كوب مرق جمبري أو دجاج /
🐡 ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
🐡 ½ملعقة صغيرة كمون مطحون
🐡 زيت للقلي
🐡 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
🐡 شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير
🫐 ينظف السمك جيدا وتنزع الأحشاء والقشر, ويترك في قليل من الماء والملح والدقيق ثم يشطف ويجفف.
🎀 تشق فتحات عرضية في جانبي السمك بطرف سكين حادة.
🔥 تخلط مكونات التتبيلة في وعاء مع التقليب الجيد حتى تتجانس.
🔥 يتبل السمك جيدا بالتتبيلة من الداخل والخارج, ثم يغطى ويحفظ بالثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
لصوص الفلفل:
🔥 يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة, ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا.
🔥 يضاف الفلفل ويترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
🔥 تضاف الطماطم والمرق والزنجبيل والكمون, ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
🔥 يقلب الخليط من حين لآخر حتى يبدأ في الغليان, ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة 15 دقيقة أو حتى يتبخر جزء من السائل ويتركز.
🔥 يسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة, يقلى السمك على الجهتين حتى يصبح لونه مائلا للذهبي, ثم يرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.
🔥 يضاف عصير الليمون للسمك وهو ساخن حتى يتشبع بالنكهة.
🔥 يوضع جزء من الصلصة في طبق التقديم, ويوضع السمك في الجزء المتبقي منها ويقلب.
🔥 يرص السمك فوق الصلصة ويزين بشرائح الليمون.
