أسرار طريقة عمل البصارة خطوة بخطوة من مطبخ إيمي Emy Kitchen
المكونات
🧅 2 كوب فول مدشوش (جاف بدون قشر)
🧅 6 كوب ماء
🧅 1 بصل متوسط مقطع
🧅 ½ كوب كرفس مقطع
🧅 2 فص ثوم
🧅 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
🧅 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
🧅 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ¼ كوب نعناع طازج
🧅 ملح وفلفل
🧅 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
🧅 ½ كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت
طريقة التحضير
🍲 يغسل الفول ( يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد).
🍲 يضاف الماء الى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.
🍲 يترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا بدون تقليب, ويمكن إضافة مزيد من السائل إذا إحتاج الأمر.
🍲 يرفع الزبد ( الريم الأبيض ) الظاهر على السطح كلما تطلب الأمر ذلك.
🍲 عندما تنضج جميع المحتويات تصفى (تهرس) بمصفاة يدوية أو بخلاط كهربائي, ثم نعيدها الى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.
🍲 تقدم البصارة دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق.
🍲 للتزيين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنيا ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد. ويمكن أن التزين بقطع من قشر الليمون.
وصفة لآخري : أسرار طريقة عمل مخلل الطرشي خطوة بخطوة
يفضل ان تكون قطع الخيار متساوية في الحجم لتنضج في الوقت نفسه.
المكونات
🥦 ½ قرنبيط (زهرة)
🥦 1 فلفل أحمر
🥦 1 جزر حجم كبير
🥦 1 كرفس
🥦 10 حبات فلفل أخضر صغير
🥦 3 كوب ماء
🥦 1 كوب خل
🥦 3 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
🥒 يخلط الماء والخل والملح ويوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
🥒 يقشر الجزر ويقطع حلقات ويمكن إستعمال السكين المسننة لإعطائه شكلا متعرجا (زج زاج).
🥒 يقطع الكرفس الى قطع متساوية, ويقطع الفلفل الأحمر الى شرائح وتفصل الزهرة عن بعضها.
🥒 يرص الخضار ويضغط في برطمان معقم ويصب عليه خليط الماء والخل ويحكم إغلاقه ويترك لمدة إسبوع قبل الإستعمال.
🥒 يجب حفظه بالثلاجة بعد البدء في الإستعمال.
هديـــة الموقع
