أسرار طريقة عمل شوربة القرع بالدجاج خطوة بخطوة من مطبخ إيمي Emy Kitchen
المقدمة
هذا الشربة من الأطباق المفضلة أيام السبت في جامايكا, ما أحبه كثيرًا في هذا الوصفة الدجاج يثري كل المكونات من حوله ومع قطع الدجاج الطرية التي تحول هذا الشربة البسيط إلى وجبة عشاء رائعة. الاصابع في الشربة اضافة قد تكون تجربة جديدة في المطبخ الشرقي.
مكونات زيت الزعتر
🍒 نصف كوب زيت زيتون
🍒 حفنة زعتر
مكونات عمل الشوربة
المكونات تكفي لـ 4 افراد
🍒 1 قرع ، مقشر* ومقطع إلى قطع
🍒 دجاجة كاملة * (750 إلى 1000 جرام ) ، مقطعة إلى أجزاء بدون الصدر
🍒 2 بوصة مقبض من الزنجبيل مقشر ومفروم ناعماً أو مبشور
🍒 2 فص ثوم مفروم
🍒 ½ فلفل هابانيرو ، بدون بذور ومقطع (يمكن استخدام اي فلفل حار لديك)
 |
| فلفل هابانيرو |
🍒 1 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة إلى أرباع
🍒 3 حبات بطاطس مقطعة إلى أرباع
🍒 ½ بصلة مفرومة
🍒 1 ساق كرفس مفروم
🍒 1 جزرة مقشرة ومفرومة
🍒 عدد قليل من أغصان الزعتر للتزيين
🍒 الملح كوشير (الخشن)
🍒 10 أكواب ماء
مكونات عمل السوابع
🍒 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
🍒 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
طريقة التحضير
🥘 نبدأ بعمل زيت الزعتر. نضع الزيت والزعتر في مقلاة صغيرة ونقلبهما, نرفع الحرارة إلى متوسطة. عندما يبدأ الزعتر في الزبول، نرفع المقلاة من علي النار ونترك الزعتر ينقع في الزيت أثناء عمل الشربة.
🥘 في قدر كبير، نغلى الماء على نار عالية. نضيف القرع والدجاج * وقليل من الملح ، نترك المزيج يُغلى، نطهي المزيج على نار خفيفة، ويُطهى لمدة 30 دقيقة، حتى ينضج القرع؛ يجب أن يمر السكين بسهولة عند ثقبه (نقشط الريم الذي يطفو على السطح).
🥘 عندما تصبح قطع القرع طرية ، استخدم ملعقة كبيرة لرفعها وضعها في الخلاط. تمزج حتى يصبح قشدية, ثم أعدهم إلى الشربة مع التحريك لخلط المكونات.
🥘 نضف باقي المكونات (قطع البطاطا والبطاطس والبصل والثوم المفروم والكرفس والجزر والزنجبيل والفلفل المقطع) ، باستثناء الزعتر ، إلى الشربة على طول مع المزيد من الملح ، ونستمر في الطهي.
طريقة تحضير الصوابع
🥘 نضع الدقيق والملح في وعاء نصب الماء إلى الدقيق ببطيء مع التحريك بأصابعك. بمجرد أن يكون العجين ، نتوقف عن صب الماء ونعجين جيدا حتي تتماسك العجينة.
🥘 نمسك عجينة بحجم كرة الجولف ولفه بيديك كما لو كنت تصنعي حبل غليظ، ونضعه في الشربة مباشرا, نكرر حتى ينفد العجين كله.
🥘 نستمر في طهي الشربة حتى ينضج البطاطا والبطاطس ولم تعد العجينة عجينة ، حوالي 15 دقيقة.
🥘 نتذوق الشربة ونضبط الملح وتوزع في سلطانيات.
🥘 نرش زيت الزعتر على الوجه وزينيه بقطع من أغصان الزعتر.
* لتقشير القرع ، يقطع إلى نصفين من خلال الجذع ، ثم نقشرها الي شرائح بسكين حاد جدًا ثم تقطع الي مكعبات. نتأكد من ازالة البذور قبل الاستخدام.
* نستخدم الساقين والفخذين والأجنحة والظهر (قطعها إلى 3 قطع) مع الجلد والعظام متصلة (ستعطي قوامًا ونكهة رائعة). نلف الثدي نبلاستيك ويبرد أو يجمد لوصفة أخرى.
* يستخدم مسحوق هابانيرو المجفف كبديل ولكنه يفضل الفلفل الطازج.
هديـــة الموقع
