أسرار طريقة عمل الهليون الأبيض المقرمش مع البرتقال واللوز خطوة بخطوة من مطبخ إيمي Emy Kitchen
مقدمة
اهلا بكم زائرى ومتابعى 💖 💖 💖 موقع إيمي للطبخ ، نقدم لكم أسرار طريقة عمل أحلي صينية دجاج مع الخضار, لنكن صادقين : من الصعب أن تكون متحمسًا لعمل مثل هذه الوصفة. لكن عندما يتم طهي الهليون الأبيض في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون والثوم والأعشاب منزوعة الجليد مع عصير البرتقال ، ثم تزينه بقشر البرتقال واللوز المحمص ،سوف يكون لديك طبق رائع جدًا تبهري به من حولك. المفتاح في هذه الوصفة هو جعل المقلاة ساخنة جدًا لدرجة أن الهليون يتكرمل وويحول الي اللون البنى.
يمكنك شراء نبات الهيليون في مصر في الهايبرات والسوبرماركت الكبيرة مثل كارفور وهايبر وان وهايبر سعودي.
المكونات
هذا المكونات تكفي لـ 4 أفراد
🫒 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
🫒 1 حزمة من الهليون الأبيض مغسول وجاف، مقطعة إلى شرائح قطع بحجم المكرونة القلم (نتخلص من أي نهايات صلبة)
🫒 ملح وفلفل أبيض
🫒 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
🫒 5 أوراق ريحان كاملة
🫒 عصير وبشر برتقالة
🫒 كوب لوز محمص ومقطع
🫒 ملح البحر (ملح خشن)
طريقة التحضير
🫕 في مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب كل أعود الهليون، نسخن زيت الزيتون على نار عالية حتى التدخين.
🫕 قومي بإمالة المقلاة بعيدًا عنك ونضف كل أعود نبات الهليون, نعيد المقلاة إلى درجة حرارة عالية ولا نحرك الهليون لمدة 30 ثانية على الأقل, نرش الملح والفلفل الأبيض.
🫕 عندما يبدأ الهليون في التحول إلى اللون البني، نحركه الي جانب المقلاة لنخلي منتصف المقلاة.
🫕 نضيف الثوم إلى البقعة الساخنة في منتصف المقلاة ونتركها تنضج حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني.
🫕 نضيف الريحان ونقلب ثم نضيف عصير البرتقال مع رشة أخرى من ملح الكوشر.
🫕 ننتظر الهليون أن يمتص عصير البرتقال وزيت الزيتون (تذوق واحدًا لترى إن كان طعم عصير البرتقال وزيت الزيتون واضح؛ إذا لم يكن كذلك ، نستمر في الطهي حتى يحدث ذلك), متى يمتص الهليون كل شيء ويصبح طري ، نضيف قشر البرتقال واللوز المحمص.
🫕 يُسكب في طبق ويُرش بالملح النهائي. نقدمها على الفور.
ملاحظات
* إذا كان الهليون الأبيض قاسيًا وليس طرياً، يمكن تقشيره.
* إذا تجدي اللوز المرقوني Marcona Almonds (الذي يأتي من أسبانيا وهي أحلى من اللوز التقليدي)، يمكنك استخدام اللوز العادي اللوز, فقط تأكد من تحميصها أولاً في مقلاة جافة يُقلى على نار متوسطة ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى يصبح لونه بني وتظهر رائحته.
