طريقة عمل طاجن السمك المطبوخ مع صلصة الطماطم على الطريقة الايطالية
وقت الطهي: 15 دقيقة
هذا الطبق سريع بشكل لا يصدق وسهل الإعداد جميع المكونات الموضوعة على قطعة من الورق. يتم تقديم هذا الطبق بشكل تقليدي في إيطاليا . يمكنك استخدام أي سمكة بيضاء مثل سمك القد أو سمك الحدوق أو اى نوع سمك مخصص الطواجن .
المقادير :-
2 فص ثوم مقطع شرائح صغيرة
400 جرام صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم فرما ناعما
1 ملعقة كبيرة نبات الكبر (اختياري)
4 شرائح من الليمون
800 جرام من سمك الفيلية ( 4 قطع فيليه )
طريقة التحضير :-
1- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضف الثوم .2- شوحى الثوم لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه الذهبي .
3- تُضاف الطماطم والزعتر والكبر وتتبل بالملح والفلفل الأسود .
4- يطبخ لمدة 10 دقائق ثم ثرفع من على النار .
5- قومى بترتيب 4 مربعات من رقائق القصدير على سطح العمل ( حوالي 25 سم × 25 سم تقريبًا ) على حجم الشرائح ) .
6- قم برش وسط كل مربع بزيت الزيتون ، ثم أضف شريحة الليمون و 2 قطعة من فيليه السمك فى كل مربع قصدير .
7- يُسكب مزيج الطماطم فوق السمك وثم نغلق ورق القصدير باحكام كالطرد فنربط ورق القصدير بخيط لاحكام الغلق ( نحتاج الا يخرج البخار أثناء التسوية حتى يساعد فى عملية التسوية وكذلك تثبيت الطعم ) ووضع أوراق القصدير في طبق بايركس كبير .
8- يوضع طبق السمك فى فرن مسبق التسخين ( عند 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت ) من 15 إلى 18 دقيقة أو حتى يصبح السمك أبيض اللون ويتم طهيه .
9- يفتح ورق القصدير عند التقديم .
هديـــة الموقع لزواره الكرام ...... تحميل كتاب ابلة نضيرة الشهير " أصول الطهى النظرى والعملى"
تحميل برابط مباشر ميديا فاير
تابعونا ليصلكم كل جديد