طريقة عمل معكرونة بوتانيسكا على الطريقة الايطالية
وقت الإعداد: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 دقيقة
المقادير :-
* 2 فص ثوم مقشر ومفروم
* 10 شرائح فيليه من الأنشوفة ، تصفى وتُفرم جيدًا
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
* 400 جرام من الطماطم الكونكاسيه ( مقشرة ومنزوعة البذر)
* 500 جرام معكرونة سباجيتى
* 200 جرام زيتون أسود منزوع البذور مقطع
* 2 ملعقة كبيرة مخلل الكبر (Capers)، يشطف ويصفى
الخطوات التحضير :-
1- قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة عميقة الجوانب على حرارة متوسطة ثم نضف الثوم والأنشوجة والفلفل الحار يطهى على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق , نستخدام ملعقة خشبية لتفريق وتوزيع الأنشوجة داخل المقلاة .
2- نضف الطماطم والزيتون ومخلل الكبر ونطهى الصلصة لحوالي 15-20 دقيقة مع التقلب من حين لآخر حتى يصبح السوس سميك قليلا .
3- في هذا الأثناء ، نطبخ السباغيتي في قدر كبير مع الماء المغلي مع القليل من الملح لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ، ونحتفظ 4 ملاعق كبيرة من ماء سلق المعكرونة .
4- نضيف المعكرونة إلى المقلاة مع ( 4 ملاعق كبيرة من ماء سلق المعكرونة ) وتخلط في الصلصة .
5- يقدم على الفور مع البقدونس المفروم ( حسب الرغبة ) .
وصفة أخرى مميزة
طريقة عمل باستا كانيلوني مع جبنة الريكوتا والسبانخ
وقت الإعداد : 30 دقيقة
وقت الطهي : 50 دقيقة
المقادير :-
* 18 أنابيب مكرونة ( المعكرونة ) كانيلوني
* 400 جرام صوص طماطم
* 200 جرام صلصة بشاميل
* 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان
الحشوة :-
* 500 غ من السبانخ المطبوخة
* 300 جرام جبنة ريكوتا
* 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان
* 1 بيضة ضرب المقادير مع بعض
طريقة التحضير :-
1- نسخن الفرن مسبقا إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت .
2- نخلط كل مكونات الحشوة وتتبل مع الملح و الفلفل الأسود وتحشى الخليط فى أنابيب المكرونة الكانيلوني .
2- نضع أنابيب المكرونة الكانيلوني في طبق بايركس مدهون بالزبدة .
3- يصب سوس الطماطم ثم صلصة البشاميل ترش جبنة البارميزان المتبقية على الوجه وتدخل الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الوش ذهبي .
* الجبنة البارميزان المقرمشة فى هذا الطبق تعتبر مكمّل لذيذ مع الريكوتا الطرية والسبانخ من الداخل كبديل نباتى لالحوم .
هديـــة الموقع لزواره الكرام ...... تحميل كتاب ابلة نضيرة الشهير " أصول الطهى النظرى والعملى"
تحميل برابط مباشر ميديا فاير
تابعونا ليصلكم كل جديد