لفات قمر الدين - طريقة عمل قمر الدين في المنزل
نقدم لكم طريقة عمل لفات قمر الدين . فقمر الدين من أهم ما يميز شهر رمضان الكريم ، ولقمر الدين فوائد صحية عديدة تجعل كثير من الناس يشربه طوال العام وليس في شهر رمضان فقط . ولان لفات قمر الدين الأصلية أصبحت غالية ، فأردنا أن نقدم طريقة اقتصادية لعمله في المنزل ......
المكونات والمقادير :-
* 2 كيلو مشمش ناضج جدا
* نصف كوب سكر سنترفيش
* ربع معلقة صغيرة بيكنج بودر
* 1 جرام بنزوات الصوديوم
* 1 جرام ملح ليمون
طريقة التحضير :-
1- يغسل المشمش جيدا وينزع منه النوى .
2- يوضع على النار حتى ينهرى ثم يرفع من فوق النار ويصفى .
3- يعاد على النار مع اضافة السكر ويترك حتى يفلى جيدا ثم يضاف ملح الليمون المذاب فى ملعقة صغيرة ماء ويترك يغلى جيدا .
4- يرفع من فوق النار ويضاف البيكربونات ويقلب بالمعلقة ثم البنزوات ويقلب .
5- يجهز صاج أو ترابيزة من الفرومايكا أو الرخام ويدهن بزيت البرافين ويصب الخليط عليها .
6- يترك في الهواء ويغطى بقطعة شاش لمدة أيام الى أن يجف فى قطعة ورق سوليفان .
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ** * * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ** * * * * * * * * * * * *
طريقة أخرى لعمل لفات قمر الدين
المقادير والمكونات :-
* 1 كيلو من المشمش الناضج ( كيلو مشمش صافى بدون النوى )
* ½ كيلو من السكر
* 250 جرام من الجلوكوز
* ¼ معلقة صغيرة من ملح الليمون
* ½ كوب من الماء
طريقة التحضير :-
1- في إناء على النار نضع المشمش بعد غسله جيدا وننزع النوى .
2- نضيف نصف كوب من الماء على المشمش حتى يساعده على الاستوى ، ثم نضيف ربع معلقة من ملح الليمون ( ليساعد على حفظ قمر الدين أطول فترة ممكنة ) ونقلب جيدا ويترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المشمش طرى جدا.
3- بعدها يرفع من على النار ويترك حتى يبرد , بعد أن يبرد نضرب المشمش في الخلاط حتى يصير الخليط كريمي وناعم جدا .
4- في إناء نضع المشمش بعد ضربه في الخلاط ، نضيف إليه نصف كيلو من السكر ونقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما ، نضيف الجلوكوز ونقلب حتى يختلط مع المكونات .
5- نضع الإناء على النار مرة أخرى ونقلب الخليط من وقت إلى أخر من أسفل إلى أعلى ( حتى لا يحترق من أسفل ) مع نزع الريم الأبيض كلما ظهر على سطح الإناء حتى يصبح قمر الدين شفاف بعد ذلك ، يظل على النار لمدة ( حوالي 40 دقيقة ) .
6- يرفع الإناء من على النار ويترك حتى يبرد تماما .
7- في صينية نضع كيس من البلاستيك الشفاف ويدهن بالزيت ونضع عليه خليط قمر الدين ونطوي الكيس لتغطي السطح العلوي من القمر الدين وتوضع في المبرد ( الثلاجة ) لمدة 24 ساعة حتى يجمد ، بعدها يكون عندنا لفة قمر الدين كما نشتريها من المحلات .
تابعونا ليصلكم كل جديد