الموازين والمكاييل والمعايير التي تستخدم في المطبخ

الموازين والمكاييل والمعايير التي تستخدم في المطبخ

الكثير منا تقابله  صعوبة في تطبيق وصفة لان مقادير الوصفة كيلت بالأكواب المعيارية و أغلبنا لا توجد لديه هذه الأكواب في 
مطبخه .

هنا سنجد دليل كامل للمكونات الجافة والسائلة و مقدارها بالكوب وما يعادله بالجرام والملعقة الكبيرة والصغيرة .

ونبدأ على بركة الله بالكوب و وما يعادله

** كيف نعادل أغلب المواد السائلة ( كالحليب / الماء / العصائر / المشروبات الغازية )

المقدار بالمليمتر	المقدار بالكوب	المقدار بالمليمتر	المقدار بالكوب
80 ملل	1⁄3كوب	= 240 ملل	1 كوب
60 ملل	¼  كوب	= 180 ملل	¾ كوب
= 15 مل	1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام )	= 160 ملل	⅔ كوب
= 5 مل	1 ملعقة شاي (ملعقة صغيرة )	= 120 ملل	½ كوب

** كيف نعادل الدقيق بالكوب وما يعدله بالجرامات

يعدلها بالجرامات	كمية الدقيق	يعدلها بالجرامات	كمية الدقيق
= 50 جرام	1⁄3 كوب دقيق	= 140 جرام	1 كوب دقيق
= 35 جرام	¼ كوب دقيق	= 105 جرام	¾ كوب دقيق
= 10 جرام	1ملعقة طعام (كبيرة) من الدقيق	= 95 جرام	⅔ كوب دقيق
		= 70 جرام	½ كوب دقيق

** لو عندنا المقادير بالكوب ونريد مقابلاتها بالمعلقة الصغيرة ( معلقة الطعام ) و الملعقة الصغيرة ( ملعقة الشاي )

يعدلها بالمعلقة الصغيرة	يعدلها بالمعلقة الكبيرة	كمية الدقيق بالكوب
= 48 ملعقة شاي	= 16 ملعقة طعام	1 كوب
= 36 ملعقة شاي	= 12 ملعقة طعام	¾ كوب
= 32 ملعقة شاي	= 11 ملعقة طعام	⅔ كوب
= 24 ملعقة شاي	= 8 ملاعق طعام	½ كوب
= 16 ملعقة شاي	= 5 ملاعق طعام	1⁄3 كوب
= 12 ملعقة شاي	= 4 ملاعق طعام	¼ كوب

** بالنسبة للسكر وما يعادله بالجرامات

المقدار بالجرام	المقدار بالكوب	المقدار بالجرام	المقدار بالكوب
=  70 جرام	1⁄3 كوب سكر	= 200  جرام	1 كوب
= 50 جرام	¼ كوب سكر	=  135 جرام	⅔ كوب سكر
= 15 جرام	1 ملعقة طعام من السكر	=  100 جرام	½  كوب سكر

** بالنسبة للسكر بودرة وما يعادله بالجرامات

المقدار بالجرام	المقدار بالكوب	المقدار بالجرام	المقدار السكر بالكوب
=  70 جرام	1⁄3 كوب سكر	= 160  جرام	1 كوب سكر ب
= 40 جرام	¼ كوب سكر	= 120 جرام	3/4 كوب سكر  ب
= 10 جرام	1 ملعقة طعام من السكر	=  120 جرام	⅔ كوب سكر  ب
		=  80 جرام	½  كوب سكر ب

 بالنسبة لبودرة الكاكاو بالكوب وما يعادله بالجرامات **

المقدار بالجرام	المقدار بالكوب	المقدار بالجرام	المقدار السكر بالكوب
=  35 جرام	1⁄3 كوب كاكاو	= 105 جرام	1 كوب كاكاو
= 25 جرام	¼ كوب كاكاو	= 80 جرام	3/4 كوب كاكاو
= 7 جرام	1 ملعقة كبيرة من الكاكاو	=  70 جرام	⅔ كوب كاكاو
		=  55 جرام	½  كوب كاكاو

** بالنسبة للنشا بالكوب و يعادله بالجرامات

المقدار بالجرام	المقدار بالكوب	المقدار بالجرام	المقدار السكر بالكوب
=  40 جرام	1⁄3 كوب نشا	= 125 جرام	1 كوب نشا
= 30 جرام	¼ كوب نشا	= 95 جرام	3/4 كوب نشا
= 8 جرام	1 ملعقة كبيرة من النشا	=  85 جرام	⅔ كوب نشا
		=  65 جرام	½  كوب نشا

** بالنسبة للمكسرات المجروشة أو عبارة عن رقائق : مثل اللوز / الفستق / الجوز / البندق

المقدار بالجرام	المقدار المكسرات م	المقدار بالجرام	المقدار المكسرات م
= 30 جرام	1⁄3 كوب مكسرات مجروشة	= 95 جرام	1 كوب مكسرات م
= 22 جرام	¼  كوب مكسرات مجروشة	= 70 جرام	3/4 كوب مكسرات
= 5 جرام	1 ملعقة كبيرة مكسرات	= 60 جرام	⅔ كوب مكسرات
		= 45 جرام	½  كوب مكسرات

** بالنسبة للمكسرات إذا كانت مسحوقه أو بودرة وما يعادلها بالجرامات

المقدار بالجرام	المقدار المكسرات ب	المقدار بالجرام	المقدار المكسرات ب
= 35 جرام	1⁄3 كوب مكسرات ب	= 100 جرام	1 كوب مكسرات ب
= 25 جرام	¼  كوب مكسرات ب	= 75 جرام	3/4 كوب مكسرات
= 6 جرام	1 ملعقة كبيرة مكسرات  ب	= 65 جرام	⅔ كوب مكسرات
		= 50 جرام	½  كوب مكسرات

** بالنسبة للياغورت (الزبادي) و الكريمات الثقيلة وما يعادلها بالجرامات

المقدار بالجرام	المقدار الياغورت	المقدار بالجرام	المقدار الياغورت
= 80 جرام	1⁄3 كوب ياغورت	= 235 جرام	1 كوب ياغورت
= 60 جرام	¼  كوب ياغورت	= 175 جرام	3/4 كوب ياغورت
= 15 جرام	1 ملعقة كبيرة ياغورت	= 155 جرام	⅔ كوب ياغورت
		= 120 جرام	½  كوب ياغورت

** بالنسبة لمقدار الزبدة وما يعادلها من الجرامات

المقدار بالجرام	المقدار الزبدة	المقدار بالجرام	المقدار الزبدة
= 75 جرام	1⁄3 كوب زبدة	= 225 جرام	1 كوب زبدة
= 55 جرام	¼  كوب زبدة	= 165 جرام	3/4 كوب زبدة
= 15 جرام	1 ملعقة كبيرة زبدة	= 150 جرام	⅔ كوب زبدة
= 5 جرام	1 ملعقة صغيرة زبدة	= 115 جرام	½  كوب زبدة

** بعض المقادير المتنوعة و المتفرقات وما يعادلها بالجرامات

المقدار بالجرام	المقدار بالكوب
= 150 جرام	1 كوب من التمر منزوع النوى
= 250 جرام	1 كوب من الفطر
= 100 جرام	1 كوب من الجبن المبشور
= 150 جرام	1 كوب من الشوكولاته
= 200 جرام	1 كوب من الأرز

*  كثير من الوصفات التي تصادفنا  نجد فيها أن مقـدار الخميـرة الكيمـاوية ( البيكنج باودر ) و بيكربونات الصودا و الملح قد تم تحديده بالجرام و اغلبنا ل يوجد عنده ميزن عالي الدقة  واغلبنا يستخدم الملاعق فى الوصفات ... هنا سنعرض المقادير مقابل الملاعق

** بالنسبة للخميره الكيماويه

المقدار بالجرام	المقدار بالكوب
= ½2 معلقة صغيرة	10 جرام خميرة
= 2 معلقة صغيرة	8 جرام خميرة
= 3/41 معلقة ( واحد وثلاث أرباع )	7 جرام خميرة
= ¼1 معلقة صغيرة	6 جرام خميرة
1 معلقة صغيرة و ربع	5 جرام خميرة
= 1 معلقة صغيره	4 جرام خميرة
= 3/4 معلقة صغيره	3 جرام خميرة
= 1/2 معلقة صغيره	2 جرام خميرة
= 1/4 معلقة صغيره	1 جرام خميرة

** بالنسبة لبيكربونات الصودا أو الملح المقدار بالكوب وما يعادله بالجرامات

المقدار بالجرام	المقدار بالكوب
= 2 معلقة صغيرة	14 جرام بيكربونات أو الملح
1 و 3/4 معلقة صغيره	12 جرام بيكربونات أو الملح
1  معلقة صغيره و نصف	10 جرام بيكربونات أو الملح
= ¼1 معلقة صغيرة	9 جرام بيكربونات أو الملح
1 معلقة صغيرة	8 جرام بيكربونات أو الملح
= 3/4 معلقة صغيره	5-6 جرام بيكربونات أو الملح
= 1/2 معلقة صغيره	4 جرام بيكربونات أو الملح
= 1/4 معلقة صغيره	2 جرام بيكربونات أو الملح

أخواتي .... للأمانة منقـــــــــــولة ولكن لا أتذكر من أين نقلتها لأنها عندي من مدة طويلة استخدمها , ولكن التنشق والجداول من إعدادي ....  

شاركوها مع من تحبون حتى تعم الفائدة .....فهذه المقادير لا غنا عنها فى اى مطبخ ولتكن قريبه منك دائما .