طريقة تحضير حلويات العيد خطوة بخطوة
لا يكون العيد عيد بدون حلويات ، فأطباق الحلويات تزين كل مائدة في يوم العيد , ولكل بلد عربي له حلوياته التي يشتهر بها . . . . سوف نقدم لكم مجموعة من الوصفات لحلويات العيد من دول عربية مختلفة لنعرف الحلويات التي يقبل عليها كل بلد عربي .
طريقة تحضير حلو السينابون العراقي ( بخبز الصمون )
المقادير :-
* الصمون هو خبز عراقي شهير قد لا تعرفها كثيراً من دول عربية أخرى , ولعمل هذا الطبق سوف تستخدم صمون صغير الحجم .
* قرفة ( دارسين ) مطحون ناعم ( الكمية حسب الرغبة )
* لبن ( حليب سائل ) . . . ( يفضل أن يكون كامل الدسم )
* 1 كوب من الحليب المركز والمحلى ، كوب حجم كبير (حوالي 397 غرام )
* 2 علبة من القشطة ( قيمر ) تقريبا حوالي 250 مل للعلبة الواحدة
* 6 حبات من الجبن الطري الغير مالح ( مثل جبنة كيري أو جبنة بوك – حوالي 20 جرام للحبة الواحدة )
* 2 معلقة كبيرة من الجوز المجروش
مقادير ومكونات عمل التوفي :-
* ½ كوب من السكر
* 40 جرام من الزبدة
* 1 علبة من القشطة ( القيمر )
طريقة التحضير :
1- نقطع قطع الصمون بالعرض , ونحضر اللبن تغمس الطبقة السفلية فقط من الصمون باللبن , يوضع في صينية البايركس ونرش عليه قليل من القرفة .
2- في خلاط الكهربائي , نضيف الجبن والقشطة والحليب المحلى ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات تماماً .
3- بعد أن يتجانس الخليط نصب نصف مقدار الخليط على خبز الصمون المرصوص فى صينية بالبايركس الزجاجي ويرش عليه كمية من الجوز المطحون ناعم .
4- نرص عليه طبقة ثانية من خبز الصمون بدون أن نغمسها باللبن ويسكب عليه ½ الكمية الخليط المتبقية .
5- في فرن مسبقة التسخين( نشعل كل من الشعلة العليا والسفلى للفرن حتى تكون النار من أسفل ومن أعلى لضمان السوي الكامل ) نضع صينية البايركس في الرف الأوسط من الفرن
لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تحمر الطبقة العليا .
6- بعد احمرار الطبقة العليا من صينية البايركس , نخرج الصينية من الفرن ويصب عليه النصف المتبقي من الخليط .
7- نسقى الصينية ب التوفي ( الكمية حسب الرغبة) وترش بالجوز المطحون ( يمكن أن نضع الصينية بالسخان إلى أن نقدمها .
طريق سهلة لعمل التوفي :-
1- في حلة ( قدر ) نضع مقدار من السكر على نار هادئة , نترك السكر على النار حتى يذوب ويصبح لونه بني .
2- في طاسة نقوم بتسيح الزبدة ونضيف كمية الزبدة إلى السكر ونحرك جيداً مع السكر حتى تمتزج المكونات تماما .
3- نضيف كمية القيمر ( القشطة ) على الخليط بالتدريج مع الاستمرار فى التقليب حتى لا يتجمد السكر .
4- نعيد الحلة على النار حتى تتجانس المكونات , بعدها نرفعها من على النار ونتركها تبرد .
ملاحظة هامة :-
* يجب أن تكون القشطة التي نستعملها في الوصفة دافئة أثناء وضعها على الخليط ( اى أن تكون فى نفس درجة حرارة الغرفة الذي نعمل فيه ) .
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
طريقة عمل حلو اللقيمات السعودية
وهى حلو لذيذة نعرفها فى معظم الدول العربية ولكن بأسماء مختلفة ( فى مصر يسمونها لقمة القاضى – وفى الشام وفلسطين يسمونها العوامة )
المقادير والمكونات :-
* ½1 كوب من الطحين الأبيض ( الفينو) حوالى140 جرام
* 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* ½ ملعقة من السكر
* 1 علبة من الزبادي( الروب – حوالى180 جرام )
* 1 ملعقة صغيرة من الهيل
* 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
* 1 حبة من البطاطس صغيرة الحجم ( يمكن استبدال البطاطس بملعقة كبيرة من النشا )
* 2 كاس من القطر المحضر سابقا
طريقة التحضير :-
2- في كوب نخلط كلا من الخميرة والسكر بماء دافئ , يترك لمدة 5 دقائق .
1- في إناء حجمه مناسب نضيف مقادير الدقيق , ونضيف علبة الزبادي إلى الدقيق مع الخلط المستمر دون توقف , بعد ذلك نضيف الهيل والزعفران , بعدها نضيف الخميرة ( بعد أن نقلب الخميرة والسكر حتى نتأكد من ذوبان الخميرة بالكامل ) إلى الطحين مع الخلط المستمر بمضرب البيض .
4- نغطى الإناء جيدا بكيس بلاستك ونضعه في مكان دافئ جدا لمدة 2-3 ساعة لكي يتخمر .
5- أثناء ترك العجينة تتخمر نضع حبة البطاطس في حلة صغيرة به ماء مغلي وتسلق , ثم يقشر وتهرس جيداً , ثم نتركها جانبا .
6- بعد أن تتخمر العجينة , نضع البطاطس المهروسة فوق الخليط .
7- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة , ثم نتركها جانبا لحين استخدامها .
8- في مقـلاة عميقة على نار هادئة نضع زيت الطهي بمقدار نصف المقلاة .
9- نضع اللقيمات في الزيت بعد أن يسخن جيدا وتقلبها من حين لآخر لمدة عشر دقائق أو حتى تحمر اللقيمات ويصبح لونها ذهبي .
10- بعد أن ننتهي من قلى كل الكمية نضع اللقيمات في طبق السيرب ( القطر- الشربات ) , بعدها نخرجها على طبق التقديم وبالهنــــــــاء .
ملاحظـة :-
* البعض يفضل أن يرش سكر البودرة على اللقيمات بلا من وضعها في القطر .
ولأن الحلويات العربية كثيرة ومتنوعة فإنها تحتاج أكثر من مقال , تابعونا لنكمل عمل الحلويات من بقية الدول العربية .