طريقة عمل المبكبكة الليبية باللحمة
المبكبكة ® هي أكله ليبية في الأصل ولن لاقت رواجا في الفترة الأخيرة في كثير من الدولة العربية وأصبح معروفة عن الكثير ، لطبق المبكبكة عدة طرق تختلف من منطقة إلى منطقة في ليبيا ، واليوم سنقدم لكم الطريقة الأكثر شيوعا في ليبيا وهى تعتبر الأكلة الأصلية التي تفرعت منها عدة وصفات من خلال إضافة بعض المكونات إليها ®
المكونات والمقادير :-
* 750 جرام من اللحم مقطعة مربعات كبيرة ( كيلو إلا ربع لحم من اى نوع تفضليه تقطع إلى من 8 إلى 10 قطع )
* 500 جرام من المكرونة ®
* 2 مل ك زيت ( بفضل زيت زيتون ) ®
* 3 حبات من البصل كبار مقطعين ناعم جدا
* 2 كوب من عصير الطماطم ®
* 2 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم
* 1 معلقة كبيرة من الفلفل الأسود ®
* 1 معلقة صغيرة من القرفة
* 1 معلقة صغيرة من الملح ( دائما كمية الملح في اى وصفة حسب الرغبة )
* 8 أكواب من الماء المغلي
طريق التحضير :-
1- في إناء غويط ( عميق ) على النار نضيف الزيت ، ثم نضيف عليه البصل ونقلب حتى يذبل البصل قليلا ، نضيف قطع اللحم ونستمر في التقليب حتى تتشمع اللحمة ويحول لونها إلى اللون الرمادي ، نضيف إلى الإناء كمية من الماء المغلي تكفى لتغطية اللحمة بالكامل ، نقلب ثم نغطى الإناء ويترك على النار حتى تستوي اللحمة .
2- بعد أن تكون اللحمة قاربت على الاستوي ، نضيف لها عصير الطماطم ونقلب ، ثم نضيف الفلفل الأسود والقرفة والملح ونقلب جيدا ، ثم نضيف معجون صلصة الطماطم ونقلب جيدا ® ، ثم تترك على النار حتى تتسبك الطماطم ( تخرج منها معظم السوائل ).
3- بعدما تسبكت الطماطم ، نضيف كمية المكرونة ونقلبها جيدا حتى تمتزج المكرونة مع باقي المكونات ، نضيف 2 كوب من الماء المغلي حتى تساعد على سوى المكرونة .
4- بعد أن تستوي اللحمة المكرونة يرفع الإناء من على النار ، وتوضع مكوناته في طبق التقديم ونزين الطبق بأوراق الكسبرة الخضراء وتقدم لتأكل ساخنة .
أسرار نجاح طبق المبكبكة باللحمة
® سميت هذه الأكلة باسم المبكبكة لأنها عن استوي مكوناتها من اللحم والمكرونة تخرج على سطحها فقاعات وتصدر صوت بكبكة .
® هناك من يضيف بعض المكونات إلى الطريقة الأصلية من الخضروات مثل الجزر والبسلة والبطاطس .
® يمكن أن تعمل باى نوع من المكرونة ولكن الطريقة الأصلية تستخدم المكرونة القصيرة .
® استخدام زيت الزيتون في الوصفة الأصلية للمبكبكة للحصول على الطعم الأصلي , ولكن يمكن استخدام اى زيت نباتي .
® كمية عصير الطماطم تعتمد على مقدار المكرونة المستخدمة ( كل 250جرام من المكرونة نستخدم معه كوب من عصير الطماطم )
® يمكن إضافة 2 معلقة كبيرة من الفلفل الأسود لان الوصفة الأصلية تعتمد في الطعم على الفلفل الأسود .
® يمكن إضافة ¼ معلقة صغير من السكر حتى تعاد طعم الحدوقة في الطماطم والصلصة .
هديـــة الموقع لزواره الكرام ...... تحميل كتاب ابلة نضيرة الشهير " أصول الطهى النظرى والعملى"
تحميل برابط مباشر ميديا فاير
أرائكم تهمنا فلا تبخلوا على الموضوع بتعليق