طريقة عمل صلصة الدقوس كالمحترفين
صلصة الدقوس من الصلصات الشهيرة في دول الخليج العربي ، وعادة ما تقدم هذه الصلصة مع الكبسة الشعيرة وطبق المندى , مكوناتها الأساسية الطماطم وزيت الزيتون والثوم والفلفل الحار وصلصة الطماطم .....
المكونات والمقادير :-
* 3 فص من الثوم المفروم
* 1 معلقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
* 2 معلقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم ®
* عصير 3 حبات من الطماطم
* 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات
* 1 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم
* 1 معلقة كبيرة من الخل
* 2 معلقة كبيرة من الزيت
* 1 معلقة صغيرة من الفلفل الاسود
* ¼ معلقة صغيرة من الكمون ( رشة كمون )
* كمية من الملح حسي الرغبة
طريقة التحضير :-
1- في طاسة على النار نضع معلقتين من الزيت ، ثم نضيف المفروم ونقلب حتى يذبل قليلا ، نضيف الفلفل الحار ونقلب ، ثم نضيف الكسبرة الخضراء ونقلب ، ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيدا حتى تتشرب جميع المكونات ، نضيف معلقتين من الخل وعصير الطماطم ونقلب جيدا ، ثم نضيف الفلفل لاسود ورشة الكمون والملح والطماطم المكعبات ونقلب جميع المكونات ونتركها على النار حتى يتسبك الخليط ( يخرج معظم السوائل من الخليط .
2- بعدما تسبكت الصلصة وأصبحت كثيفة ، ترفع من على النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم كصلصة بجانب طبق الكبسة أو طبق المندى .
® لمن لا يرغب في الطعم الحار المميز لهذه الصلصة يمكن أن يستخدم الفلفل الرومي بدل من الفلفل الحار .
* * * * * * * * * * * * * * * * ** * * * * ** * * * * * * * * * *
اقراء ايضا : طريقة اخرى لعمل صلصة الدقوس
طريقة عمل صلصة الدقوس على البارد
المكونات والمقادير :-
* 3 حبات كبيرة من الطماطم
* 2 فص من الثوم مفروم ناعم
* 1 معلقة كبيرة من الخل
* 2 معلقة كبيرة من الزيت النباتي
* 1 معلقة كبيرة من المسطردة ( الخردل )
* ½ معلقة صغيرة من الملح
* ½ معلقة صغيرة من الفلفل الحار
طريقة التحضير :-
1- في كبة الخلاط نقطع جميع المكونات السابقة ، ثم نضيف اليهم البهارات وتفرم المكونات فرم خشن ، يغرف الخليط في طبق التقديم ويزين بالبقدونس أو الريحان أو النعناع ويقدم مع الكبسة أو المندى .
فوائد صلصة القدوس على البارد
تعد صلصة القدوس احد الصلصات المفيدة للجسم لاحتواها على مكونات لها فوائد عديدة ، ولأنها تعمل على البارد فان تلك المكونات لا تفقد قيمتها الغذائية ، من هذه المكونات التي تحتوى على الكثير من العناصر الغذائية :-
* الطماطم : التي تحتوى على فيتامين ( ج ) ، الألياف ، عنصر البوتاسيوم، مادة الكولين كل هذه العناصر تساعد على تقوية عضلة القلب وتقلل من أمراض تصلب الشرايين وتساعد على خفض ضغط الدم بسبب زيادة عنصر البوتاسيوم وانخفاض نسبة عنصر الصوديوم .
* الثوم : الذي يقلل الكولسترول في الدم مما يقلل من ارتفاع ضغط الدم كما انه به مادة تساعد على ارتخاء عضلات الأوعية الدموية مما يزيد من تدفق الدم في جميع أجزاء الجسم ، ويعد الثوم من المضادات للالتهابات فيعتبر مضاد حيوي طبيعي .
* الفلفل الحار : الذي يحد من الإصابة بالسرطان و خاصة سرطان البروستاتا، كما يعتبر الفلفل الحار مضاد لالتهابات وخاصة التهاب الجيوب الأنفية والتهاب الحلق ، كما يقلل الفلفل الحار من آلام الصداع النصفي , كما يساعد في خفض الوزن لحرقة للدهون المتراكمة .
* المسطردة : حيث يحتوى على عدد من المعادن مثلالحديد والمنجنيز والنحاس ، كما انه تساعد على زيادة فعالية الجهاز المناعي للإنسان وزيادة قدرة الجسم على مكافحة الإمراض ،كما انه يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي كالإمساك و يخفف من آلام البواسير لاحتواه على مادة لزجة سميكة ، كما انه يساعد في عملية الهضم لأنه يزيد من إنتاج اللعاب .
* الخل : الذي يساعد على سهولة الهضم كما انه يقلل من التهابات القولون ، يعمل الخل كمضاد حيوي بكتيري وفيروسي ويعتبر من مضادات السموم ، كما يعمل على توازن في درجة الحموضة في الجسم .
هديـــة الموقع لزواره الكرام ...... تحميل كتاب ابلة نضيرة الشهير " أصول الطهى النظرى والعملى"
تحميل برابط مباشر ميديا فاير
أرائكم تهمنا فلا تبخلوا على الموضوع بتعليق