طريقة عمل البسكوت بحليب البودرة
البسكوت من المخبوزات المحببة للجميع ولكن في حالة عدم وجود مكون قد نلغى عمله .... مثل عدم وجود اللبن أو كمية اللبن قليلة ولا تكفى .... يمكن أن نعمل البسكوت بحليب البودرة وحيطلع أحسن من بسكوت الحليب السائل .
المقادير والمكونات :-
* 5 كوب من الدقيق الأبيض ( حوالي 700 جرام )
* 2 كوب من حليب البودرة ( حوالي 320 جرام )
* 4 بيضات
* 4 ملعقة كبيرة من الحليب السائل (حوالي 50 جرام )
* 2 كوب من سكر البودرة 320 جرام
* 2 معلقة صغيرة من البيكنج بودر
* 20 ( عشرون ) ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة
* 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
* 2 ملعقة صغيرة من النشادر
* ½ ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :-
1- في بولة عميقة ( أو اى إناء عميق ) نضيف البيكنج بودر الدقيق ® ونضيف عليهم الملح ولبن البودرة ونقلب جيدا حتى تختلط المكونات جيدا .
2- في بولة أخرى نضربك الزبدة اللينة مع السكر جيدا باستخدام مضرب البيض لمدة خمس دقائق كاملة حتى يصبح ملمس الخليط كريمي ويزداد حجمه ويصبح لونه اقرب إلى اللون الأبيض .
3- بعد أن ضربنا السكر مع الزبدة نضيف إليهم البيض والفانيليا البيض ونضربهم جيدا بالمضرب لمدة 2 دقيقة , بعدها نضيف ½ نصف مكونات الخطوة الأولى ® وهى الدقيق والملح واللبن البودرة ونقلبهم بمعلقة بلاستك عريضة من أسفل إلى أعلى ® حتى تختلط المكونات تماما , ثم نضيف النصف الأخر من الدقيق ونقلب جيد من أسفل إلى أغلى حتى تمتزج كل المكونات ويصبح لدينا عجينة متماسكة .
4- في طبق صغير عميق نضيف اللبن للنشادر ونقلب جيدا حتى تذوب النشادر تماما في اللبن , نضيفهم إلى العجينة ونعجن عجن خفيف بان نرفع إطراف العجينة إلى الداخل ® ونستمر في العجن على تختلط المكونات تماما وتصبح العجينة جاهزة للتشكيل .
5- نضع كمية من العجينة في كيس الحلواني ونبدأ في تشكيل البسكوت على صار فرن علية ورق الزبدة أو مدهون بالزيت ® , نترك مسافة بين كل صباع من البسكوت حوالي 3-4 سم .
6- بعد انتهاء من تشكيل كل كمية العجين ، ندخل الصاج في فرن مسبقة التجهيز في الرف الأوسط على درجة حرارة متوسطة ( حوالي 180 درجة مئوية ) لمدة15 دقيقة أو حتى يستوي البسكوت ويصبح لونه ذهبي .
7- بعد اكتمال نضج البسكوت ، نخرج الصاج من الفرن ويترك لكي يبرد ( ثلاث ساعات على الأقل ) ثم يقدم والهنــــــــــــــــــا .
أسرار نجاح البسكوت بلبن البودرة :-
® ننخل كل من الدقيق والبيكنج بودر قبل استخدام حتى يدخل إليهم كمية من الهواء يساعد في جعل البسكوت هش وجعل قطعة البسكوت مرتفعة ونافشة ، وكذلك لنتأكد من عدم وجود كتل في الدقيق يعمل على فرولة البسكوت .
® لا نضيف الدقيق مرة واحدة حتى لا تتكتل العجينة ويصعب عجنها .
® نقلبهم بمعلقة بلاستك عريضة من أسفل إلى أعلى حتى يساعد في دخول الهواء للبسكوت .
® يساعد رفع أطراف العجينة إلى الداخل في دخول بعض الهواء إلى العجينة .
® ندهن الصاج بالزيت أو السمن حتى لا يلتصق البسكوت بالصاج ويتكسر .
رأيكم يهمنا . . . . فلا تبخلوا علينا بالتعليق عن ملاحظاتكم