سرار طريقة عمل دجاج مشوي متبل بالكريمة اللباني خطوة بخطوة من مطبخ إيمي Emy Kitchen
المكونات
المكزنات تكفي من 2 إلى 4 أشخاص
🐔 1 دجاجة كاملة وزنها 2 كيلو ، منظفة ومربوطة بشدة
🐔 1 لتر من اللبن الرائب
🐔 أي خليط من شرائح الثوم الأخضر أو البصل أو الجزر الأبيض أو الجزر أو غيرها الخضار مقطعة طرنشات (فقط لوضعها في قاع الصينية)
🐔 زيت الزيتون
🐔 2 ورق الغار
🐔 خردل فرنسي حار مثل رولاند (اختياري)
🐔 الملح كوشير
طريقة التحضير
🥘 قبل ثمانية وأربعين ساعة من رغبتك في تناول هذا الوصفة نملح الدجاج من الداخل والخارج ( نستخدام بضع ملاعق كبيرة على الأقل ، إن لم يكن أكثر. والسبب هو أن اللبن الرائب الذي ستتبل به الدجاجة سيغسل الكثير من الملح), نغطي الدجاج وتوضع في المبرد (الثلاجة) طوال الليل.
🥘 بعد أربع وعشرين ساعة ، نضع الدجاجة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ونملأ الكيس باللبن الرائب.
🥘 نغلق الكيس، ونوزع اللبن الرائب في كل مكان، نضع الكيس في طبق، ونضعه في الثلاجة.
🥘 إذا اردت، يمكنك قلب الكيس بعض 12 ساعة حتى يحصل كل جزء من الدجاج علي التتبيلة، لكن هذا ليس ضروريًا.
🥘 عندما نبدأ تحضير الوصفة ، نسخن الفرن (صينية فرن) وتغطى بنصف كوب زيتون الزيت وترش بالملح.
🥘 نخرج الدجاج من الكيس البلاستيكي واكشطه اللبن كما يمكنك دون أن تكون مهووسًا.
🥘 نضع أوراق الغار في تجويف الدجاجة, نقوم ربط الدجاجة عن طريق ربط الخيوط حول كل جناح بإحكام ثم نقلب الدجاج واستخدم باقى لخيط لربط الساقين معًا بأكبر قدر ممكن من التضيق.
🥘 نضع الدجاج فوق الخضار ونرش عليها القليل من زيت الزيتون, ونضع الصينية في الفرن.
🥘 يجب أن تسمع أزيز الدجاجة بشكل جميل بسرعة. تشوي لمدة 15 إلى 20 دقيقة. عندما يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني ، نخفض سخنيها حتى 425 درجة فهرنهايت ونستمري في الشوي لمدة 30 دقيقة ثم نعكس اتجاه الصينية.
🥘 نستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك، حتى يصبح لون الدجاجة بنيًا بالكامل.
🥘 عندما تنضج الدجاجة تماما ، نقوم بإزالتها إلى طبق ونتركها يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقائق قبل تقديمها.
🥘 نقدمها مع الخضار المشوي , وإذا أردت من المستردة الفرنسية الحارة.
ملاحظة:-
* يمكنك تملح الدجاجة قبل إضافة اللبن الرائب لبضع ساعات فقط ، لكنها لن تكون جيدة المذاق.
